Засолка свеклы по осетински

Закуска с добавлением свежей капусты

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 шт (крупный плод, две или три штучки общим весом примерно в килограмм).
  • Укус – 3 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
  • Чеснок – 6 зубчиков (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
  • Кориандр – добавить по вкусу сухую приправу или рубленную свежую.
  • Сахар – 1 столовая ложка (без горки).
  • Соль – 1 чайная ложечка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
  • Масло – 4 столовые ложки (любое растительное масло, лучше всего подсолнечное).
  • Вода — половина литра

Приготовление:

  • Свекла должна быть свежей. Натрите ее на специальной терке, либо на обычной крупной.
  • Свекла складывается в банки
  • Готовится рассол: в воде растворяются специи и соль
  • В рассол добавляется уксус и масло, а так же выдавливается чеснок.
  • Готовым рассолом заливается свекла и закатывается привычным способом.

Способ приготовления на зиму свеклы

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 122 ккал
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вместо традиционного русского набора солений хозяйкам понравится свекла с капустой по-корейски, которая отличается приятным вкусом с насыщенным хрустом. За счет добавления свеклы капуста окрашивается в приятный розовато-малиновый цвет. Эта зимняя заготовка порадует всех членов семьи, прекрасно подойдет как сытный яркий гарнир к курице или свинине.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – вилок;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – литр;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – полстакана;
  • 9%-ный столовый уксус – 2 столовые ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец – 5 горошин.

Способ приготовления:

  1. Капусту порежьте небольшими кусочками. Свеклу, очищенную от шкурки, соломкой или натрите полосками на корейской терке.
  2. Чеснок режьте соломкой, лук полукольцами.
  3. Складывайте все компоненты в тарелке.
  4. Для маринада прокипятите воду с солью, сахарным песком, лавровым листом, черным перцем. Варите 10 минут, наливайте уксус.
  5. Залейте овощи маринадом, оставляйте на восемь часов при комнатной температуре. Отправляйте в холодильник на семь часов.
  6. При желании переложите по банкам, закатывайте на зиму.
  7. Предлагайте к печеному картофелю с грибами и сливочным соусом.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 шт (один крупный корнеплод весом примерно в 500 грамм).
  • Уксус – 3 столовые ложки обычного или яблочного уксуса.
  • Соль – 0,5 чайной ложечки
  • Сахар – 1 чайная ложечка (полная ложка с горкой).
  • Масло растительное – половина стакана (примерно 125 миллилитров), можно использовать подсолнечное, оливковое или льняное.

Специи для приготовления приправы:

  • Чеснок – 3 зубчика (три крупных и острых, количество можно регулировать самостоятельно).
  • Перец черный – 0,5 чайной ложки
  • Перец красный – 0,5 чайной ложечки
  • Кориандр – 1 чайная ложечка молотой сухой приправы

Приготовьте заправку для свеклы по-корейски:

  • В стекленную миску выдавите чеснок
  • Добавьте в чеснок все специи: перцы, кориандр, соль, сахар и уксус.
  • Влейте масло и тщательно перемешайте заправку венчиком или вилкой.

Приготовление свеклы:

  • Свеклу следует натереть на специальной терке для «морковки по-корейски».
  • Свекла складывается в мисочку и заливается заправкой, тщательно перемешивается. Еще один способ: положить свеклу в пластиковый большой пищевой судок и полить заправкой, а потом тщательно встряхнуть судок, чтоб заправка распределилась по всей натертой массе.
  • Судок или заправленная свекла, переложенная в банку, отправляется для маринования в холодильник. Время маринования свеклы – двое суток, только спустя это время салат считается готовой.

Самый вкусный рецепт маринования свеклы

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 125 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Маринованная сырая свекла — это традиционный вариант приготовления салата. Ее готовят из необработанного овоща, чтобы сохранить его хруст, приятный вкус и легкую сладость, которая дополнительно оттеняется специями. Приправлять салат из сырой свеклы по-корейски можно готовой смесью, но можно сделать заправку самостоятельно, смешав красный и черный перец, кориандр, гвоздику и соль.

  • Рецепты салата из свеклы с фото
  • Свекла — польза и вред продукта для организма
  • Как приготовить корейскую морковку в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты:

  • свекла – полкило;
  • уксус – 25 мл;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 10 г;
  • растительное масло – полстакана;
  • приправа для моркови по-корейски – 20 г;
  • чеснок – 3 зубка.
  1. Свеклу очистите от кожицы, промойте, просушите, натрите в глубокую емкость.
  2. Чеснок продавите сквозь пресс.
  3. В свеклу добавляйте уксус, соль, сахар, перемешивайте. Дайте постоять до выхода сока.
  4. Слейте жидкость, всыпьте приправу, перемешивайте.
  5. Масло разогрейте, полейте овощ, вымешайте, переложите в литровую банку для настаивания в холоде.
  6. Подавайте к обжаренной свинине с томатами и аджикой.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 шт (крупная, весом примерно в 500г)
  • Уксус – 3 столовые ложки (использовать можно столовый или яблочный).
  • Чеснок – 3 зубчика (количество регулируйте самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока).
  • Соль – щепотка (можно больше, регулируйте по вкусу).
  • Сахар – 1 чайная ложечка (можно не добавлять).
  • Масло растительное – 125 мл (половина стакана, любое растительное).
  • Перец красный, черный, смесь перцев – 1 чайная ложечка (регулируйте количество по вкусу).

Приготовление:

  • Свеклу следует тщательно вымыть, очистить от кожуры
  • Натирать корнеплод следует на специальной терке «для корейской морковки».
  • В натертую свеклу следует добавить давленый чеснок, посолить и поперчить свеклу, добавить сахар.
  • Тертая свекла сдабривается уксусом
  • Свекла перекладывается в стеклянную полулитровую баночку, плотно прижимается каждый слой свеклы так, чтобы овощ пускал сок.
  • Сверху свекла поливается маслом. Банка закрывается крышкой и отправляется в холодильник.
  • Свекла должна простоять в спокойном состоянии двое суток. За это время овощ полностью пропитается маринадом из уксуса и чеснок. Салат обретет остроту и приятную кислинку.

Засолка свеклы по осетински

Способ замариновать острую «корейскую» свеклу

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 штуки (корнеплоды среднего размера)
  • Морковка – 2 штуки (корнеплоды среднего размера)
  • Масло – половина стакана (растительное масло, полстакана – 125 мл).
  • Чеснок – 3 зубчика чеснока (количество чеснока регулируйте самостоятельно по вкусу).
  • Приправа для морковки по-корейски – 3 столовые ложки (регулируйте по вкусу).
  • Уксус – 1 столовая ложка (обычный столовый)
  • Сахар – половина чайной ложки
  • Соль – половина столовой ложки (если в «корейской» приправе нет соли).

Приготовление:

  • Овощи вымываются и натираются на специальную терку.
  • Готовиться соус для маринования: масло, специи, чеснок, уксус.
  • Массу заправляют соусом и тщательно перемешивают
  • Тертые овощи укладываются в баночки и убираются для хранения в холодильник.

Приготовление маринованного салата из свеклы и моркови

Вам потребуется:

  • Свекла – 3 шт (несколько корнеплодов общей массой в 1 кг).
  • Чеснок – 5 шт зубчиков (количество зубчиков чеснока регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
  • Кинза – 1 пучок (свежая, можно заменить пучком петрушки или укропа).

Заправка для свеклы:

  • Растительное масло – половина стакана (можно использовать любое).
  • Уксус – одна треть стакана (любой уксус)
  • Соль – по вкусу, пол чайной ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка с горкой
  • Смесь перцев – 1 столовая ложка
  • Перец горошком черный – 1 чайная ложка
  • Кориандр – 1 чайная ложка сухой приправы

Приготовление:

  • Свекла очищается и натирается на специальной терке для корейской морковки. Вся масса складывается в глубокий салатник.
  • Готовится заправка: в растительное масло выдавливается чеснок и добавляется уксус, а так же специи. Заправка тщательно перемешивается и настаивается пять минут.
  • За это время следует очень мелко нарубить кинзу и отправить ее к свекле. Массу тщательно перемешать.
  • Свекла заправляется соусом, тщательно перемешивается.
  • Масса плотно укладывается в стеклянную банку, каждый слой следует прижимать, чтоб овощ пустил сок.
  • Банка закрывается крышкой и отправляется в холодильник. Есть свеклу можно только спустя двое суток настаивания, только тогда блюдо считается готовым.

«Быстрый» рецепт маринования вкусной и острой свеклы

Благодаря умелым кулинарам, рецепты наших блюд становятся все более разнообразными. Хочу познакомить вас с некоторыми простыми вариантами приготовления салатов из свежих овощей. Они не только придают легкости вашем организму, но и насыщают его всеми полезными веществами.

  • Не могу оставить без внимания популярный классический рецепт моркови по-корейски, которая так славится в наших краях. Для нас она является очень легкой и вкусной закуской и поводом насытить свой организм полезными витаминами, которые содержатся в моркови. Готовьте с удовольствием это кушанье, ведь это очень просто и быстро.
  • К ряду вкусных и быстрых блюд можем отнести и спаржу по-корейски. Впервые я ее попробовала в ресторане, а так как к спарже отношусь с огромной любовь, то начала ее довольно часто готовить, особенно в холодные времена года. Рекомендую и вам воспользоваться этим легким рецептом такого полезного салата.
  • Также легко готовится и вкусно получается кимчи, которое еще называют капуста по-корейски. Она не так сильно распространена на просторах нашей страны, как, к примеру, морковь по-корейски, но по своему вкусу и полезным веществам не уступает вышеперечисленным блюдам. Разнообразьте им свой повседневный и праздничный стол и насладитесь невероятным вкусом легкой капусты.
  • А еще очень вкусно с корейскими приправами готовить морепродукты. Хочу поделиться с вами идеей приготовления очень вкусной селедки по-корейски. Она из обычной привычной нам рыбы делает настоящий кулинарный шедевр и восхитительную закуску. Забирайте этот рецепт в свою кулинарную тетрадь и готовьте почаще в любое время.
  • И конечно же, безумно вкусным получается кальмар по-корейски. Сейчас он набирает свою популярность на кухне нашей страны. Попробуйте и вы угостить таким блюдом свою семью. Мы часто из кальмаров готовим разные блюда, чтобы получить все полезные вещества этого морского обитателя. Вот этот рецепт станет еще одним поводом вкусно поесть и получить витамины морей.

Маринованная свекла

  1. Соблюдайте перепады температур после получасовой варки. Оставьте свеклу под струей холодной воды на 10-15 минут.
  2. Кладите корнеплод в кипящую воду, а не в холодную.
  3. Варка при очень высокой температуре также ускоряет процесс.
  4. Запекание в духовке подходит для мощных духовых шкафов. Запекать 30-40 минут при 180-200 градусах под фольгой.
  5. Микроволновка – самый быстрый вариант. Понадобится всего 20 минут на средней мощности.
  6. При приготовлении в мультиварке залить свеклу водой и готовить 40 минут на программе «Пар», «Варка» или «Суп». В этом случае вы можете спокойно оставить процесс слежения за овощем и заняться другими делами.

Как правильно солить свеклу?

В кастрюле нужно вскипятить воду, положить в нее свеклу. Вода должна быть на 5-7 см выше овоща. Варить 25-30 минут. Если он очень крупный, то время варки следует увеличить до одного часа. Проверяется готовность с помощью ножа – он должен легко входить в мякоть.

Этот способ засолки позволяет сохранить максимум полезных веществ в корнеплоде. При этом приготовление совсем несложное.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 2,5 ст. воды для маринада;
  • 120 мл 9% столового уксуса;
  • 1 ст. л. сахара в маринад 1 ч. л. для варки свеклы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить с 1 ч. л. сахара. Очистить.
  2. Нарезать брусочками или кубиками. При желании маленькие корнеплоды можно оставить целыми или разрезать пополам.
  3. Выложить свеклу в подготовленную банку и залить кипящей водой.
  4. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
  5. Слить свекольную воду из банки в кастрюлю. Добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и гвоздику.
  6. Довести раствор до кипения.
  7. Влить уксус и снова довести до кипения.
  8. Залить маринадом свеклу.
  9. Закрутить.

Засолка свеклы по осетински

Эта заготовка экономит время при приготовлении борща. Ее употребляют и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 25 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • гвоздика, перец чили по желанию.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
  2. В кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар и пряности. Довести до кипения.
  3. Свеклу выложить в банку и залить маринадом.
  4. Закатать.

Необычная закуска с островатым вкусом. Перед подачей на стол можно нарезать на более мелкие кусочки.

Ингредиенты:

  • 5 кг капусты белокочанной;
  • 500 г свеклы;
  • 500 г моркови;
  • 1 острый перчик;
  • 1 небольшой корень хрена;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 укропный зонтик;
  • 1 щепотка корицы;
  • 3 горошины черного перца.

Приготовление:

  1. Снять с капусты верхние листья. Разрезать кочан на 8 частей.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  3. Свеклу нарезать тонкими кружками.
  4. Хрен натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец нарезать колечками.
  6. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.
  7. Выложить слоями овощи в эмалированную посуду, равномерно добавляя чеснок, перец и хрен.
  8. В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, соль, черный перец горошинами и корицу. Довести до кипения.
  9. Залить рассолом овощи. Поставить под гнет на 3-5 дней в теплое место. Каждый день необходимо выпускать газы длинной спицей.
  10. Переложить в банки, хранить в прохладном месте.
Предлагаем ознакомиться  Как приготовить лисички на зиму в банках

Этот рецепт понравится любителям острых блюд.

Ингредиенты:

  • 4 средние свеклы;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. соуса ткемали;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • кинза, укроп и петрушка по вкусу.

Засолка свеклы по осетински

Приготовление:

  1. Отварную свеклу нарезать ломтиками.
  2. Зелень и чеснок нарубить.
  3. Лук нарезать любым способом.
  4. Все смешать.
  5. Заправить овощи соусом, растительным маслом и поперчить.
  6. Тщательно все перемешать.
  7. Салат можно закатать в банку или употребить сразу.

Свекла по-польски

Оригинальное для нас сочетание свеклы и корня хрена у поляков считается традиционным. Свежий хрен можно заменить уже натертым и высушенным.

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 20 г корня хрена;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 бадьян;
  • 14 горошин черного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 400 мл воды;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу натереть на крупной терке.
  2. Корень хрена замочить в теплой воде на 10 минут. Почистить и натереть на мелкой терке.
  3. Смешать свеклу и хрен. Переложить в банку.
  4. В кастрюле смешать воду, бадьян, соль, сахар и перцы.
  5. Довести раствор до кипения и всыпать лимонную кислоту. Варить на слабом огне 2 минуты.
  6. Залить маринадом и закатать.

Кинза и горький перчик делают кавказское блюдо пикантным и острым.

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы;
  • 6 стручков острого перца;
  • 100 г свежей кинзы;
  • 200 мл 4% уксуса;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 100 мл водки;
  • 1 кг репчатого лука.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу нарезать соломкой, лук – полукольцами.
  2. Кинзу нарубить, перец мелко нарезать.
  3. Поместить все в эмалированную посуду.
  4. Добавить к овощам растительное масло, соль и уксус.
  5. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 дня. Два раза в сутки необходимо помешивать.
  6. По истечении срока добавить к свекле водку и разложить по банкам. Сверху залить оставшимся соком.
  7. Банки простерилизовать в большой таре. Закатать.

С луком и медом

Непривычное сочетание в итоге становится настоящим десертом.

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 л воды;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 100 г натурального меда;
  • 1 ст. л. соли без горки;
  • перец и гвоздика по желанию.

Приготовление:

  1. Корнеплод очистить и нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю.
  2. В отдельной таре вскипятить воду. Добавить соль, специи, яблочный уксус и мед.
  3. Залить полученным маринадом свеклу и кипятить 3 минуты.
  4. Шумовкой выложить из кастрюли свеклу в банки. Залить маринадом.
  5. Банки закатать.

Обратите внимание на свеклу. В этом корнеплоде содержится великое множество полезных веществ. Они оказывают положительное воздействие на здоровье человека. А если учесть, что данный овощ доступен каждому, так ему и цены нет.

Один из вариантов, способствующих длительному хранению свеклы – соление корнеплода. Все полезные вещества останутся нетронутыми, если вы все правильно сделаете. Теперь немного подробнее.

https://www.youtube.com/watch?v=oXRPkUW-vVs

Для засолки больше всего подходят поздние сорта данного корнеплода. В идеале вся свекла должны быть примерно одинакового размера, но это не обязательное требование. Прежде всего, следует срезать ботву и «хвостик». Затем очень хорошо вымойте овощ, можете даже воспользоваться щеткой. Выложите свеклу на полотенце, чтобы влага стекла. Слишком крупные плоды разрежьте на 2-4 части. Дальнейшие приготовления будут зависеть от конкретного рецепта.

Потребуется большая емкость. В нее следует очень плотно уложить подготовленные корнеплоды. До верха оставьте расстояние в 20-30 см.

Приготовьте рассол. Здесь вообще все просто. На каждые 10 литров воды добавьте 0,6-0,7 кг соли. Перемешайте. Теперь полученной жидкостью залейте свеклу так, чтобы рассол покрывал плоды на 5 см. Сверху обязательно положите гнет.

Процесс засаливания свеклы длится 15 дней в теплом месте. Обратите внимание, что будет активно образовываться пена, которую следует снимать. Если уровень жидкости уменьшится, то добавьте необходимое количество рассола. По окончании брожения накройте емкость и уберите в прохладное место. Пару раз в неделю проверяйте. При необходимости снимайте пену, добавляйте рассол и промывайте гнет.

Подготовленные корнеплоды необходимо отварить в течение 20-ти минут на среднем огне. Затем снимите кожуру. Нарежьте любым способом свеклу (мелкую можно оставить целой) и разложите ее по стерилизованным стеклянным банкам, не слишком плотно.

В отдельную кастрюлю налейте воды и добавьте соли (1 л : 20 г). Доведите до кипения и сразу же залейте до верха банки. Накройте ошпаренными кипятком железными крышками. Сверху поставьте гнет и стерилизуйте 40-45 минут.

Закрутите, переверните, накройте, а через 2 дня уберите в прохладное место. 

Когда вы отвариваете корнеплод, то соль необходимо добавлять. Но важно запомнить, что делать это следует за несколько минут до готовности. Таким образом, вы получите наилучший результат.

Варианты приготовления

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг (свежая, чищенная)
  • Чеснок – несколько зубчиков (количество регулировать по вкусу и остроте).
  • Масло растительное – половина стакана (примерно 125 мл).
  • Уксус – 2 столовые ложки (если не хотите «кислинку» в салате, уксус можно не добавлять).
  • Приправа «корейская» — 2 столовые ложки

Приготовление:

  • Свекла очищается и натирается на специальной терке. Свекольную массу следует сложить в большой салатник.
  • Свекла заливается маслом и уксусом, тщательно перемешивается.
  • В свеклу выдавливается чеснок, добавляется приправа. Массу следует перемешивать в течение нескольких минут, чтобы приправа распределилась по всей свекле.
  • Свекла складывается в стеклянную банку и убирается в холодильник для маринования. Маринуется свекла быстро, через четыре часа она уже готова к употреблению.

Засолка свеклы по осетински

Как быстро замариновать свеклу?

Готовится очень просто и быстро.

Кроме этого, необходимо приобрести овощи. Понадобится 2-3 картофелины, 1 луковица и 1 свекла. Нужно заранее подготовить специальную терку, которая используется для приготовления корейских салатов. Она потребуется для измельчения овощей.

Также нужно приобрести в магазине 200 г готовой корейской моркови. Для заправки салата «Костер» понадобится майонез (по вкусу), а для обжарки картофеля — подсолнечное масло.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кунжут 10 г
красный молотый перец 10 г
соль по вкусу
свекла 0,5 кг
уксус 20 мл
черный молотый перец по вкусу
сухой чеснок 10 г
растительное масло 0,1 л
кориандр 10 г

Уйдет на готовку – 15 минут 4 часа.

В одной порции – 157 калорий.

Как приготовить:

  1. Корнеплоды почистить и вымыть, нарезать соломкой или натереть.
  2. Посыпать черным и красным перцем, добавить чеснок и кориандр.
  3. Туда же соль и все перемешать, обмять руками.
  4. В сковороду налить масло и уксус, прогреть все, но ни в коем случае не доводить до кипения.
  5. Полить свеклу и уложить ее сразу же в банку.
  6. Перед подачей посыпать кунжутом.

Совет: для оригинальности можно использовать и черный, и белый кунжут.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
яблочный уксус 30 мл
свекла 450 г
растительное масло 40 мл
кунжут 5 г
чили 1 шт.
кориандр 2 щепоти
чеснок 15 г
красный молотый перец по вкусу
сахар 5 г
черный молотый перец по вкусу

Уйдет на готовку – 35 минут ночь.

В одной порции – 110 калорий.

Как приготовить:

  1. Корнеплоды тщательно вымыть и уложить в кастрюлю с водой.
  2. Отправить на плиту и довести до кипения.
  3. Когда эта цель достигнута, варить их на протяжении четверти часа.
  4. Затем воду слить и дать свекле остыть, очистить ее.
  5. Натереть на терке или вручную порезать соломкой.
  6. Уложить в миску, добавить соль, сахар, уксус и очищенный чеснок через давку (две дольки).
  7. Все перемешать и дать настояться.
  8. Чили вымыть, очистить от внутренностей и мелко порубить его. Можно и кольцами.
  9. Оставшийся чеснок тоже измельчить ножом, стянув с него шелуху.
  10. В сковороде прогреть масло, всыпать чили, красный и черный перец, кориандр.
  11. Через десять секунд все содержимое сковороды вылить к свекле.
  12. Перемешать и убрать в холодильник на всю ночь.
  13. Утром можно подавать, но обязательно присыпать кунжутом.

Совет: если чили – слишком острая добавка для вас, возьмите много чеснока или черного перца.

Засолка свеклы по осетински

Масло нужно раскалить и засыпать в него все специи – кориандр, паприку, черный и красный перец и пр. Туда же отправить измельченный чеснок и все это прогреть несколько мгновений. Далее нужно перелить все в свеклу, перемешать и дать ей настояться до подачи.

Классическая свекла по-корейски

Ингредиенты Количество
соль — 5 г
растительное масло — 0,1 л
паприка — 5 г
черный молотый перец — 5 г
свекла — 1 кг
уксус — 30 мл
сахар — 15 г
чеснок — 1 головка
красный молотый перец — 5 г
кориандр — 10 г

Время приготовления

60 минут

калорийность на 100 грамм

Засолка свеклы по осетински

28 Ккал

Перед вами самый простой и довольно быстрый вариант острого салата. Советуем попробовать его всем любителям. Он не может не понравиться!

Как приготовить:

  1. Свеклу очистить от кожуры и вымыть холодной водой.
  2. Натереть на терке и уложить в миску.

    натертая на терке свекла

  3. Чеснок почистить и пропустить все дольки через пресс или натереть их.
  4. В сковороду налить масло и прогреть его до появления дыма.
  5. Всыпать паприку, черный и красный перец, кориандр, чеснок.
  6. Прогреть на протяжении тридцати секунд и снять с огня.
  7. Полученную массу вылить на тертые корнеплоды, добавить соль и сахар, уксус.

    свекла со специями и маслом

  8. Все тщательно перемешать, поместить в банку и отправить в холодильник.
  9. На следующий день можно доставать и кушать.

https://www.youtube.com/watch?v=sZal0LiGQ_k

Совет: для особой пикантности добавить свежий стручок чили.

Кстати, говоря если вам нужен супер быстрый способ приготовления свеклы, то тогда рекомендую обратиться к варианту по-корейски, там свекла маринуется за 15 минут и подается к столу.

1. Свежую свеклу отварите в воде в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта. Далее для удобства ее остудите и нарежьте небольшим кубиком, как показано на фото.

2. После чего следует уложить овощные ингредиенты в банку с крышкой.

3. Растительное масло слегка подогрейте в микроволновке, выставите на 10 секунд. Затем в подогретое масло высыпьте соль, молотый черный перец, молотый кориандр и выдавленные зубчики чеснока. Размешайте. Получилась заправка.

4. Вылейте ее в баночку с содержимым. И только после этого добавьте 5 % уксус до верха емкости. Если такого нет, то разведите с водой 9%, чтобы жидкость была кислинькой.

5. Выждите 4-6 часов в прохладном месте, и уже через это время можно кушать с удовольствием. Приятного аппетита!

Второй способ приготовления, будет с добавлением кинзы, можно использовать свежие листья, а можно семечки. Выходит идеальная закуска, которая готовится раз-два-три и чудо салатик готов.

1. Итак, хорошо вымойте свеклу и срежьте с нее твердую кожурку. Затем при помощи овощерезки накрошите ее на тонкие слайсы. В ручную конечно это действие тоже можно выполнить, но это работа будет посложнее. И далее на кусочки нанесите черный перец, выдавите сок лимона Ммм.. какой цитрусовый аромат стоит, просто волшебный.

2. Теперь внесите чайную ложку молотого имбиря и обязательно порезанную зелень кинзы и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Посолите тщательно и тщательно руками размешайте.

3. После чего полейте оливковым маслом блюдо и размешайте столовой ложкой. Вот собственно и все, осталось самое трудное — это ждать. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, а через час наслаждайтесь ароматом. Хотя можно и сразу употреблять, представляете как круто!

Свёкла, заготовленная по этому рецепту, приятно удивит вас мягким кисло-сладким вкусом. Ее можно подать как гарнир к мясным блюдам, в дополнение к сложным гарнирам, просто к горячей картошке с маслом. С такой свёклой можно быстро приготовить вкусный борщ. Для засолки пригодна свёкла с темно-красной мякотью без белых колец в разрезе. Наилучшие подходящие сорта – Египетская и Бордо.

  • свёкла – 1 кг
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 200 мл
  • лук – 200 г
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  • перец черный горошком – 5-7 шт.
  • перец душистый горошком – 3-4 шт.
  1. Отобрав для засолки небольшие корнеплоды с насыщенным красно-фиолетовым цветом, тщательно вымойте свёклу, обрежьте ботву и хвостик.
  2. Вскипятите воду в просторной кастрюле, опустите в нее подготовленные корнеплоды и варите 15 минут с момента закипания.
  3. Затем выньте свёклу или откиньте на дуршлаг и погрузите в холодную воду.

    После такой процедуры свёкла легко очистится.

  4. Сняв с корнеплодов кожуру, нарежьте свёклу любым способом – кубиками, соломкой, брусочками или фигурной нарезкой. Сложите нарезанную свёклу в миску.
  5. Лук очистите от шелухи, и нарежьте кольцами или полукольцами в зависимости от размера луковиц.
  6. Уложите нарезанный лук на дно сухой чистой банки, стерилизованной любым способом, сверху положите лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
  7. Нарезанную свёклу посолите по вкусу, перемешайте в миске, а затем уложите сверху на лук со специями и залейте растительным маслом.
  8. Накройте банку с засоленной свёклой пергаментной бумагой, закрепите резинкой и поставьте в холодильник. Результат быстрой засолки свёклы с луком вы сможете дегустировать уже через 1-2 недели.
Предлагаем ознакомиться  Состав козьего молока по сравнению с коровьим

Мебель Aquaton для ванных комнат лидирует по количеству продаж. Залогом успеха компании является полная модернизация производства и использование самых качественных материалов для ее изготовления. 

Таким образом, блюда из маринованной свеклы являются не только по-домашнему вкусными, но и необыкновенно полезными.

Ведь, помимо своей главной функции – очищения, она оказывает омолаживающее воздействие на организм, стабилизирует работу ЖКТ и даже продлевает жизнь!

Что ж, вернемся к гастрономическим преимуществам свеклы. Главным является универсальность. Ведь она может использоваться не только как ингредиент всевозможных салатов, вроде винегрета, но и как самостоятельное блюдо или закуска.

По-польски

Ингредиенты:

  • корень хрена – 25 г;
  • красная свекла – 2 кг;
  • сахар– 100 г;
  • вода – 250 мл;
  • лимонная кислота – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Промытый корнеплод ставьте на слабый огонь и сварите до полного приготовления. После его остывания, очистите от шкурки и перетрите на терке. Хреновый корень должен быть измельчен до кашеобразной консистенции. В этом вам поможет переработка его через мясорубку. Сделайте рассол: растворите в кипяченой воде лимонку, добавьте сахар и соль. Полученным раствором залейте овощи и распределите по банкам. В этом случае 0,5 л емкости должны стерилизоваться 15 минут, а 1 л – 25 минут.

Со сливой

Вам пригодятся:

  • буряк – 1,5 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • сок яблока – 1,5 л;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • соли – 1,5 ст. л.;
  • гвоздика – 5 шт.

Подготовьте буряк, заранее сварив, очистив и нарезав его ломтиками. Помойте сливы, отделите от косточки. Наполните емкости слоями овощей, чередуя дольки буряка со сливой. Не забудьте о гвоздике! Далее нужно приготовить маринад. Сахарный песок и соль разведите в яблочном соке, закипятите. Полученный рассол распределите в банки и закройте их крышками. Стерилизовать закатку следует не менее 20 минут.

Целиком

  • Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
  • Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свёкла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
  • Регулярное употребление свёклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
  • Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свёклу нужно включать в меню ежедневно.
  • Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свёкла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Заключение

Засолка свеклы по осетински

Засолить свеклу под силу даже начинающей хозяйке. С минимальным количеством ингредиентов получаются вкуснейшие и полезные закуски из любимого корнеплода. А десерты из свеклы удивят ваших гостей. Главное — соблюдать технологию приготовления, чтобы овощ не потерял своих полезных свойств.

Хроника военных действий в Южной Осетии и аналитические материалы

Публикации по истории Осетии и осетин

Перечень осетинских фамилий, некоторые сведения о них

Перечень населенных пунктов Осетии, краткая информация о них и фамилиях, в них проживавших

Сборник материалов по традициям и обычаям осетин

Наиболее полное на сегодняшний день собрание рецептов осетинской кухни

В данном разделе размещаются книги на разные темы

Коста Хетагуров “Осетинскя лира”, по книге, изданной во Владикавказе (Орджоникидзе) в 1974 году.

Статьи Словари Статьи Словари

Маринованная свекла на зиму (видео)

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 шт (две крупных отваренных свеклы, очищенных).
  • Укус – 2 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
  • Чеснок – 3 зубчика (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
  • Кориандр – 1 чайная ложка (сухая приправа)
  • Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
  • Соль – 1 чайная ложка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
  • Масло – 4 столовые ложки (любое растительное масло, лучше всего подсолнечное).

Приготовление:

  • Свекла вымывается от грязи, отваривается до мягкого состояния, очищается.
  • Свеклу следует натереть на специальной продолговатой терке, чтобы «стружка» получилось длинной и тонкой.
  • Свеклу следует положить в высокий салатник и залить соусом для маринования.

Приготовление соуса-маринада:

  • Половину стакана растительного масла следует подогреть до теплого состояния.
  • В масло выдавливается три зубчика чеснока, добавляется соль, сахар и кориандр.
  • В соус добавляется уксус, вся масса тщательно перемешивается.
  • Теплым соусом заливается натертая свекла, тщательно перемешивается.
  • Свекла перекладывается в стеклянную банку и убирается на сутки в холодильник для маринования.
  • В таком состоянии свекла должна простоять ровно сутки перед употреблением.

Замариновать можно и вареную свеклу

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг (свежая, очищенная)
  • Чеснок – 4 зубчика (остроту свеклы регулировать по вкусу).
  • Кунжут – 1 упаковка (в ней 50 грамм)
  • Масло растительное – половина стакана (примерно 125 мл).
  • Соль и сахар – по одной чайной ложке
  • Уксус – 1 столовая ложка

Засолка свеклы по осетински

Приготовление:

  • Свекла чистится и натирается на специальной терке
  • Свекольная масса складывается в высокую посуду, солиться, посыпается сахаром.
  • В свеклу выдавливается чеснок, добавляется уксус и растительное масло.
  • Свекла перемешивается, чтобы все ингредиенты смешались
  • Кунжут отправляется на сковороду без масла. Жариться кунжут должен всего несколько минут, все это время следует встряхивать сковороду, не давая зернам пригорать.
  • Жареный кунжут добавляется в свеклу. Масса перемешивается и складывается в банку.
  • Баночка ставиться в холодильник. Мариноваться свекле следует примерно сутки перед употреблением.

свекла с кунжутом

Вам потребуется:

  • Свекла – 5 шт (крупные корнеплоды)
  • Соль – 1,5 столовые ложки (рекомендуется использовать морскую соль, так как у нее более мягкий вкус).
  • Вода – 1 литр (чистая или кипяченая)
  • Чеснок – 1 головка (остроту можно регулировать по вкусу).
  • Растительное масло – несколько столовых ложек

Приготовление:

  • Свеклу следует тщательно вымыть. Желательно делать это щеткой. Кожуру не снимать.
  • Свеклу следует отварить до готовности. Мягкую вареную свеклу следует нарезать на брусочки толщиной в один ил два сантиметра, длиной в три или четыре.
  • Свекла раскладывается по баночкам
  • Приготовьте рассол: вскипятите литр воды, растворите в ней соль.
  • В готовый рассол следует добавить чеснок и тщательно его перемешать.
  • Рассолом заливаются баночки со свеклой, в каждую баночку наливается ложка растительного масла.
  • Банки накрываются блюдцами и убираются в темное место для настаивания и маринования.
  • В таком состоянии они должны постоять пять дней при комнатной температуре.
  • После этого их можно убирать в прохладное место: погреб, холодильник, кладовку.

свекла по-осетински

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 3 зубка чеснока;
  • щепотка черного молотого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу нужно натереть на крупной терке или специальной терке для корейки.
  2. Мелко нарезать или натереть на мелкой терке чеснок.
  3. Добавить чеснок, перец, уксус к свекле.
  4. Поставить на водяную баню на 20 минут.
  5. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг корнеплодов
  • Вода – 1,5 литра чистой или кипяченой воды
  • Лист лавровый – 5 крупных листов
  • Перец горошек – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка (можно регулировать по вкусу)
  • Сахар – 4 столовые ложки (без горки)
  • Уксус – 4 столовые ложки (желательно яблочный)
  • Чеснок – 5 зубчиков (регулировать самостоятельно по остроте).
  • Грецкий орех — 100 г (мятый скалкой или рубленный ножом).
  • Кориандр – 1 пучок свежей травы или столовая ложка сухой приправы.
  • Перец – по вкусу добавить черный острый молотый
  • Хмели-сунели – 1 столовая ложка (или по вкусу)

Приготовление:

  • Свеклу следует отварить до готовности и разрезать фигурным ножом.
  • Необходимо приготовить рассол: воду вскипятите и растворите в ней все перечисленные сухие специи, а так же сахар и соль.
  • Кориандр мелко рубиться, им следует посыпать нарезанную свеклу.
  • Свекла укладывается в банки слой за слоем, посыпаясь орехами.
  • В рассол добавляется уксус и чеснок
  • Рассолом заливается вареная свекла и убирается в темное место комнатной температуры для настаивания и маринования.
  • Двое суток стоит свекла в таком состоянии, после чего убирается в холодильник.
  • 1 луковица;
  • 2 крупные свеклы;
  • 3 дольки чеснока;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • 40 мл уксуса 5%;
  • 1 ч. л. семян кинзы;
  • 0,5 ч. л. черного перца;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара.

Чистим свеклу и натираем на специальной терке. Пропускаем к свекле чеснок через пресс. Добавляем уксус, соль, сахар, размешиваем.

Лук очищаем и режем максимально мелко. Накаливаем на сковороде масло, насыпаем лук. Жарим до прозрачности, добавляем перец и семена кинзы, размешиваем и снимаем с плиты.

Добавляем лук с маслом и специями к свекле, перемешиваем, ставим под гнет. Настаиваем в холодильнике минимум 12 часов. Перед подачей перемешиваем закуску.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
уксус 40 мл
лук 1 головка
растительное масло 30 мл
капуста 1 кочан
соль 30 г
свекла 2 шт.
вода 1 л
черный перец-горошек 6 шт.
листы лавра 2 шт.
чеснок 40 г
сахар 0,1 кг

Уйдет на готовку – 1 час 16 часов.

В одной порции – 40 калорий.

Как приготовить:

  1. Капусту промыть, удалить уплотнения и нарезать крупно.
  2. Свеклу почистить, тоже вымыть, но нарезать соломкой или натереть.
  3. Чеснок почистить от шелухи, срезать хвостики и нарезать дольки соломкой.
  4. С лука стянуть кожуру и вымыть головку, нарезать перьями.
  5. Соединить все компоненты в глубокой емкости: капусту, лук, свеклу, чеснок.
  6. Для маринада в сотейник добавить воду, сахар, черный горошек, соль, масло и листы лавра.
  7. Убрать на плиту и дать закипеть.
  8. Варить на протяжении четверти часа, тогда влить уксус, перемешать.
  9. Снять с огня и вылить на овощи.
  10. Накрыть и держать при комнатной температуре на протяжении 7-8 часов.
  11. Когда время пройдет, убрать закуску в холодильник еще на такое же время.
  12. После этого уже можно подавать к столу.

Совет: по вкусу можно добавить морковь, ее тоже нужно натереть на терке.

Не переживайте, углей из лука тут не будет, мы будем его использовать лишь для аромата. Получается необычно и очень аппетитно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 1 головка
растительное масло 100 мл
чеснок 3 кусочка
свекла 0,5 кг
соль по вкусу
красный молотый перец по вкусу
кориандр 1 щепоть
яблочный уксус 30 мл
черный молотый перец по вкусу
сахар 10 г

Уйдет на готовку – 25 минут 2 часа ночь.

В одной порции – 145 калорий.

Как приготовить:

  1. Свеклу почистить и тщательно вымыть, натереть ее на терке.
  2. Добавить сахар, соль и уксус.
  3. Все перемешать и дать настояться два часа.
  4. Когда время пройдет, жидкость нужно слить.
  5. Чеснок почистить и натереть его или пропустить через давку.
  6. В сковороду налить масло и дать ему время прогреться.
  7. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  8. Всыпать в сковороду и жарить до румяности.
  9. Извлечь его (он больше не пригодится), добавить чеснок и кориандр.
  10. Через двадцать секунд все это перелить к свекле и перемешать.
  11. Добавить черный и красный перец, соединить и убрать в холодильник.
  12. Утром салат можно подавать к столу.

Совет: по желанию можно нарезать лук и замариновать его вместе с корнеплодом.

Сочетание традиционной морковки по-корейски с вареной свеклой получается ярким и вкусным. Овощной салат содержит много витаминов. В этом рецепте используется готовая приправа для корейской моркови.

  • 400 г свеклы;
  • 200 г моркови;
  • 30 г кунжута;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • специи для корейской моркови.

Чистим и провариваем свеклу до полуготовности около получаса в зависимости от размера овоща. Проверяем, накалывая вилкой. Свекла должна быть не твердой, но и не сильно мягкой.

  • 500 грамм корнеплодов;
  • головка лука;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • 75 грамм меда;
  • 50 грамм растительного масла;
  • маленькая ложка соли;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной маринованной свеклы следует соблюдать поэтапно:

  1. Овощ моют, заворачивают в пищевую фольгу, отправляют в духовку для запекания.
  2. Готовую свеклу заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
  3. Лук тонко шинкуют.
  4. В подготовленные стеклянные емкости складывают слоями овощи, накрывают чистыми крышками.
  5. Стакан воды смешивают с медом, солью, маслом, специями. Доводят до кипения, вводят яблочный уксус.
  6. Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Стерилизуют в течение четверти часа.
  • свекла;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса;
  • специи по вкусу.

Для приготовления этой овощной консервы готовят стерильные емкости и крышки.

  1. Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности, очищают и режут крупными дольками.
  2. Перекладывают подготовленный овощ в банки, добавляя в каждую емкость перец и лавровый лист.
  3. Заливают свеклу в банках кипящей водой, оставляют на несколько минут.
  4. Сливают воду, готовят маринад из расчета на один литр воды 100 грамм уксуса, по 100 грамм соли и сахара, доводят до кипения.
  5. Заливают маринадом бураки, закатывают, переворачивают для остывания.
  • 3 килограмма свеклы;
  • 90 грамм соли;
  • полстакана уксуса.
Предлагаем ознакомиться  Как приготовить листья сельдерея на зиму

По-польски

  1. Предварительно отваренные корнеплоды очищают, нарезают небольшими полосками
  2. В чистые подготовленные емкости перекладывают подготовленный овощ, плотно утрамбовывая.
  3. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения, добавляют уксус. Маринад отставляют для остывания.
  4. Холодной заливкой заливают овощи в банках. Настаивают при комнатной температуре пару дней, после чего отправляют в холодильник.

Маринованная свекла

  • Свекла (корнеплод должен быть фиолетового цвета и небольших размеров) – 2 килограмма.
  • Сливы (твёрдые несладкие)– один килограмм.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Вода – три литра не считая воды для варки.
  • Соль – 20-30 грамм.
  • Гвоздика.
  • Корица.
  1. Первым делом свеклу нужно вымыть;
  2. Поставить на плиту;
  3. Варить до готовности;
  4. Готовая свекла должна быть мягкой;
  5. Затем, вымыть сливы;
  6. Положить их в кипящую воду на две — три минуты;
  7. Остывшую свеклу нарезать любым удобным способом;
  8. Уложить в стерилизованные банки слоями: слой слив на слой свеклы;
  9. Добавить пряности;
  10. Приготовить рассол;
  11. Залить им свеклу и сливы;
  12. Закатать.

История возникновения

На самом деле свекла-по корейски не имеет ничего общего с их кухней, потому что в этой стране ее не готовят. А вот у нас «наши» корейцы научились вместо рыбы и мяса, как принято в традиционной кухне их родины, мариновать различные овощи. Еще в сталинские времена, когда он отправил корейцев за «плохое поведение» в северную часть России, советский народ впервые попробовал такое кушанье. Причем корейцы мариновали абсолютно все, что растет, вплоть до лопухов.

В те времена множество продуктов были дефицитом, а вот моркови было впрок. Так и появился рецепт моркови-по корейски, а за ним свеклы и капусты. Еще в те времена корейские женщины с лотков продавали маринованные таким образом специи и саму смесь перцев. Эти традиции сохранились и до сих пор. На рынках довольно часто можно встретить таких продавцов, аромат продукции которых слышно издалека.

Маринованная свекла по-грузински с орехами: рецепт

Практические советы

Чтобы в процессе отваривания свёкла не потеряла свой яркий цвет, необходимо удалить ботву вместе с корешком. Во время варки в воду нужно добавить несколько капель сока лимона или уксусной кислоты.

Чтобы корнеплод быстрее сварился и легче очищался от кожуры, минут через десять после закипания его надо вынуть из кастрюли и окатить ледяной водой.

Свекольный маринад лучше готовить в таких пропорциях: на один литр воды взять 50 граммов соли. Если будете следовать этим нехитрым советам, ваши заготовки всегда будут удачными.

Классический рецепт

Приготовленный таким образом корнеплод вполне может сохраняться в условиях квартиры. Такую заготовку можно применить для борща, винегрета или просто салата. Да и мариновать её можно круглый год: просто, удобно, вкусно. Подготовьте ингредиенты:

  • свёкла;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 40 г соли;
  • 2/3 ч. л. лимонной кислоты;
  • 4−6 горошин чёрного перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • несколько лавровых листьев.

Корнеплод вымыть, проварить до мягкости, оставить охлаждаться в той же жидкости, в которой он готовился. Освободить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Сварить маринад из специй и приправ, остудить до тёплого состояния. Разложить нарезанный корнеплод по баночкам и залить тёплым маринадом. Укупорить прокипячёнными крышками.

Свёкла, маринованная с луком — такая закуска вполне может стать полноценным блюдом. Стоит приправить её маслом — и быстрый полезный салат уже готов. Понадобится:

  • 1 кг свёклы;
  • 250 г репчатого лука;
  • 40 г соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 0,5 ч. ложки кориандра;
  • 3 гвоздички;
  • 4 горошины чёрного перца.

Корнеплоды отмыть, отварить, затем сразу положить в прохладную воду и удалить кожуру. Очищенный лук нарезать кружками, корнеплод порезать кубиками, но не слишком мелкими. Уложить в стерилизованные ёмкости слоями, пересыпая пряностями. Вскипятить литр воды с солью и влить его в ёмкости с подготовленными продуктами, закрыть прокипячёнными крышками и поставить стерилизоваться как минимум на сорок минут.

Закуска с яблоками

Маринованная свёкла на зиму по этому рецепту имеет довольно интересный вкус. Отличие от подобных заготовок в том, что в этом случае не используется уксус. Вам понадобится:

  • 3 кг свёклы;
  • 3 кг яблок;
  • 10,5 л яблочного сока;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 г соли.

Корнеплоды удобнее использовать небольшого размера. Хорошо очистить от загрязнений, отварить, удалить кожуру и порезать. Яблоки тщательно помыть, вырезать сердцевину и накрошить на такого же размера куски, как и свёклу.

В яблочный сок положить сахар и соль, вскипятить. Бланшировать в нём дольки яблок минимум три минуты. В стерилизованные ёмкости уложить буряк и яблоки послойно. Прокипятить сок вновь и вылить в банки. Укупорить прокипячёнными крышками.

Такой рецепт маринованной свёклы отлично подойдёт не только как дополнение к какому-нибудь салату, но и как самостоятельное кушанье. Аромат гвоздики придаст пикантность. Набор продуктов вполне доступен:

  • 6 кг свёклы;
  • литр яблочного уксуса;
  • литр яблочного сока;
  • 600 мл постного масла;
  • 200 г мёда;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 40 г соли.

Корнеплоды очистить от загрязнений, проварить до мягкости, удалить с них кожуру, нарезать на куски. Сварить маринад из подготовленных составляющих и бланшировать в нём свёклу не менее трёх минут. Разложить по чистым ёмкостям и залить остатками маринада. Поставить для дальнейшей стерилизации накрыв крышками. Укупорить и убрать на хранение.

Свёкла интересна не только в салате, но и в качестве гарнира. Такую заготовку под силу сделать даже начинающим хозяюшкам. Да и готовить её можно в больших объёмах. Свёкла, маринованная по этому рецепту, может стать отличной альтернативой любому привычному гарниру. Понадобится следующее:

  • свёкла;
  • 3 литра воды;
  • 1,5 стакана сахарного песка;
  • 1,5 стакана уксуса 9%;
  • полстакана соли.

Отварить корнеплоды, очистить. Если они не крупные, можно положить целиком. Крупные разрезать так, чтобы их можно было доставать из банки без труда. Залить сваренной и слегка остывшей заливкой и поставить стерилизоваться. Закатать прокипячёнными крышками.

Неопытные хозяюшки, возможно, не знают, как замариновать свёклу для салата чтобы она получилась вкусной и пикантной. Это совсем нетрудно, когда под рукой имеются все необходимые для этого ингридиенты:

  • 1,2 кг свёклы;
  • 140 г натёртого корня хрена;
  • 2 стакана жидкости;
  • 2 стакана 6% уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 10 горошин пахучего перца;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 6 листьев лавра;
  • 1 чайная ложка соли.

Отобрать одинаковой величины корнеплоды. Вымыть, отварить, не обрезая корешки. Оставить для охлаждения, очистить и нарезать кружками не толще одного сантиметра. Уложить в чистые ёмкости, добавить хрен и долить прокипячённый маринад. Простерилизовать и укупорить.

Такой вариант заготовки понравится любителям острых, пряных и пикантных закусок. Ведь блюда осетинской кухни изобилуют наличием специй и зелени. В сочетании с перцем и хреном вкус свеклы раскрывается гораздо шире.

Можно дополнить вкус другими овощами и даже ягодами. Процесс приготовления прост даже для неопытных хозяюшек. Такой оригинальной закуской стоит побаловать своих любимых.

Острая с хреном

Острая, ядрёная закуска вполне может стать неплохим дополнением к мясному блюду. Подготовьте:

  • 1800 г свёклы;
  • 300 г кореньев хрена;
  • 8 ст. ложек постного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 100 г соли;
  • чёрный молотый перец по вкусу;
  • красный молотый жгучий перец по вкусу.

Свеклу отварить и почистить. Нарезать небольшими брусочками. Почистить коренья хрена и измельчить, смешать с овощем, добавить оставшиеся специи. Постное масло прогреть минут десять и горячим влить в свекольную смесь, перемешать.

Засолка свеклы по осетински

Прогреть массу до 75 градусов на огне, добавить уксус и вновь перемешать. Заполнить массой начисто вымытые ёмкости и поставить для дополнительной стерилизации. Закупорить.

Пару-тройку баночек с такой заготовкой непременно надо иметь в запасе. Сливы оттеняют вкус свёклы, но от этого она хуже не становится. Для такой заготовки взять лучше мелкие сливы. Ингредиенты:

  • свёкла;
  • сливы;
  • бутоны гвоздики;
  • листья или ягоды лимонника;
  • 1 л воды;
  • полстакана сахара;
  • 20 г соли.

Бланшировать сливы с косточками не меньше трёх минут. Мелкие корнеплоды помыть и сварить до готовности, оставить для охлаждения и удалить кожицу. Нарезать на небольшие дольки или кружочки и укладывать в ёмкость рядами, чередуя со сливами и пряностями. Влить кипящий рассол и закупорить прокипячёнными крышками.

С чёрной смородиной

В компании чёрной ароматной смородины свёкла приобретает неповторимый и незабываемый вкус. К тому же это прекрасный витаминный коктейль. Приготовим:

  • 1200 г свёклы;
  • 300 г ягод чёрной садовой смородины;
  • 1 л воды;
  • 60 г сахара;
  • 80 мл столового уксуса 9%;
  • полторы большие ложки соли;
  • 2 гвоздички;
  • чёрный и душистый перец горошком.

Отварить корнеплоды, почистить от кожицы, порезать кубиками. Чёрную смородину перебрать и промыть. Свеклу и ягоды смешать и разложить в подготовленные ёмкости. Влить горячий маринад, сваренный из воды, специй, пряностей и уксуса. Накрыть сверху жестяными крышками и опустить в тихо кипящую воду для прогревания. Закупорить.

Такая закуска будет уместна даже на праздничном столе, не говоря уже о повседневном. Ваши родные попросят вас готовить её ещё не один раз. Для заготовки нам пригодятся:

  • 1 кг свёклы;
  • 20 г чеснока;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 ст л соли;
  • 1 перец чили;
  • 75 мл уксуса;
  • по 5 г сухих приправ — хмели-сунели, кинзы, чабера и базилика.

Вымытые корнеплоды сварить до готовности, дать остыть и почистить. Нарезать на среднего размера кубики. Чеснок нарезать ломтиками, жгучий перец покрошить тонкой соломкой. В полтора литра воды положить все специи и приправы и довести до закипания, после чего дать ему остыть и настояться.

Порезанные корнеплоды соединить с чесноком и перцем. Разложить в подготовленные чистые ёмкости и залить холодным рассолом. Закупорить простыми крышками и хранить в подвале. Снимать пробу можно будет уже через неделю.

С черносливом

Эта заготовка — кладезь витаминов и минералов. Её непременно надо приготовить и побаловать родных и гостей. Нам пригодится:

  • 3 кг свёклы;
  • 2 кг чернослива;
  • 2,5 литра яблочного сока;
  • 20 листьев лимонника;
  • 10 гвоздичек;
  • ½ стакана сахара;
  • 60 г соли.

Засолка свеклы по осетински

Свеклу очистить от загрязнений, сварить до готовности, охладить и очистить от кожицы. Нарезать можно произвольно. Чернослив промыть и удалить косточки. Поставить сок на газ и досыпать соль и сахар, дождаться закипания. Опустить в него подготовленный чернослив и бланшировать не меньше трёх минут.

Простой вариант приготовления зимней закуски из свеклы по-грузински знаком многим хозяйкам. Для этой заготовки следует брать корнеплод среднего размера, свеклу выбирают красную и сочную.

Основными составляющими пикантной закуски являются:

  • полтора килограмма корнеплодов;
  • 150 грамм лука;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • 3 большие ложки сахара;
  • пара ложек соли;
  • 70 грамм уксуса;
  • специи.

Приготовление начинается с подготовки банок для консервирования, их стерилизации.

  1. Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности.
  2. После варки овощ заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой.
  3. Грецкие орехи измельчают в крошку, смешивают с нарезанной свеклой.
  4. На дно подготовленных емкостей укладывают специи, утрамбовывают свекольно-ореховую смесь.
  5. Из поллитра воды, сахара, соли, уксуса варят маринад, после закипания заливают им подготовленный овощ, закатывают крышками.

Буряк отлично сочетается и с фруктами и с другими овощами. Оригинальным считается рецепт приготовления корнеплодов, маринованных со сливами.

Засолка свеклы по осетински

Готовят блюдо из следующих ингредиентов:

  • 2 килограмма свеклы;
  • килограмм слив;
  • 100 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса;
  • перец, гвоздика.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощ отваривают до готовности, очищают и нарезают ломтиками.
  2. Сливы тщательно моют, накалывают в нескольких местах и бланшируют в течение 3 минут.
  3. В каждую банку накладывают ломтики буряка и сливы, добавляют специи.
  4. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения. Добавляют уксус и заливают фруктово-овощную смесь в банках, закатывают крышками.

Как замариновать свеклу по-осетински в домашних условиях

Любителям острых и пряных закусок понравится свекла, консервированная по-осетински. Маринование корнеплода в осетинских традициях предусматривает использование достаточного количества специй и трав, чеснока и острого перца.

Для того, чтоб приготовить закуску следует запастись ингредиентами:

  • 2 килограмма буряков;
  • пара головок чеснока;
  • по чайной ложке кинзы, хмели-сунели, базилика, чабера;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • пара горьких перчин;
  • 150 грамм уксуса.
  1. Овощ отваривают до полуготовности, нарезают корнеплод крупными кубиками.
  2. Чеснок измельчают тонкими пластинками, перец режут соломкой.
  3. В 700 миллилитров воды вводят все специи, уксус, соль и сахар, перемешивают и доводят до кипения.
  4. Маринад отставляют для остывания и настаивания.
  5. В подготовленные емкости складывают послойно корнеплод, чеснок и перец, заливают остывшим маринадом.
  6. Накрывают капроновыми крышками и отправляют в прохладное место.

Check Also

Как вырастить крупный чеснок на огороде: правила посадки и ухода

Содержание1 Какой сорт сажать2 После чего можно сажать чеснок под зиму2.1 Сроки посадки2.2 Выбор участка3 …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector