Как закатать малосольные огурцы

Оригинальный рецепт с водкой

В приготовлении заготовки на зиму нет никаких больших секретов. Рассмотрим классический «бабушкин» рецепт. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:• огурцы – 3 кг;• чеснок – 10-13 зуб.;• соль – 8 ст. л.;• гвоздика (в бутонах) – 6-8 шт.;• листья вишни – 6 шт.;• хрен (листья) – 2-4 шт.;• лавровый лист – 2 шт.;• смородина (листья) – 10-12 шт.;• укроп (свежий) – 6 веток;• перец (горошины) – 16-20 шт.;• вода – 4 л.

Этот рецепт для тех, кто любит «похрустеть» малосольными огурчиками зимой. Для него понадобится:• огурцы свежие – 1,5 кг;• чеснок – 5 зуб.;• соль (не йодированная) – 3,5 ст. л.;• укроп – 1 зонтик;• хрен – 1-2 листа;• лавровый лист – 2 шт.;• перец черный (горошек) – 9 шт.;• вода 1,5-2 л.

Оригинальность рецепта не только в ингредиентах, но и в особенности консерванта. Чем дольше огурчики стоят в погребе, тем ядреней становятся. Для рецепта понадобится:• вода – 1,5 л;• соль – 3 ст. л.;• уксус столовый – 1,5 ст. л.;• водка – 1,5 ст. л.;• специи по вкусу.

Предлагаем рецепт малосольных огурцов хрустящих на зиму. Такую заготовку охотно подготавливают в сезон хозяйки. Она имеет важное преимущество перед маринованием – отсутствие уксуса. Благодаря этому, вкусные соленые огурчики смогут есть дети и те, кто по каким-либо причинам избегают употребления острых солений.

Подготовьте:

  • 1,5 кг. огурцов;
  • 4-6 зубков чеснока;
  • 3-4 ст. л. соли;
  • 2 соцветия укропа зонтиком;
  • 10 шт. перца черного горошком;
  • 4 шт. лавровых листа;
  • 2 листа хрена.

Как солить:

  1. Этап предварительного замачивания огурцов в холодной воде важен и для такого рецепта. Хорошо помойте, оставьте залитыми холодной водой на 3 часа. Время условное, если нет возможности столько ожидать, вынимайте раньше.
  2. Этот рецепт засолки малосольных огурцов рассчитан на два литра воды. Налейте в миску воду холодной (комнатной температуры).
  3. Добавьте соль, растворите.
  4. Очистите чеснок, помойте зелень.
  5. В чистую эмалированную кастрюлю сложите зелень (порезанную крупно), добавьте чеснока, лавровый лист, горошки перца.
  6. Выложите огурцы и залейте соленой водой. Проследите, чтобы вода покрыла все огурцы.
  7. Накройте большой плоской тарелкой.
  8. Наберите в литровую банку воды, поставьте сверху на тарелку. Так называемый гнет должен хорошо прижать огурцы.
  9. При комнатной температуре в таком состоянии огурцы оставьте просаливаться на 2-3 дня.
  10. В чистые, простерилизованные банки из кастрюли переложите уже вкусные малосольные огурцы. Рецепт продолжите дальше. Сверху выложите зелень.
  11. Процедите рассол из кастрюли через мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю.
  12. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Проварите 2-3 минуты.
  13. В это же время отдельно простерилизуйте крышки.
  14. Залейте до верха содержимое банок, закатайте чистыми крышками и установите вниз горлышком. Создайте условия для медленного остывания, укутав банки одеялом.

Для любителей острых впечатлений предлагаем рецепт с использованием горчицы. Ее вид выбирайте любой, какой вам больше нравится. Также здесь будем добавлять немного уксуса. Из-за его присутствия огурцы будут не столь хрустящие, но замаринуются довольно быстро.

Подготовьте:

  • 1 кг. огурцов;
  • 1 ч. л. уксуса 9%;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. горчицы;
  • 1/3 ч. л. молотого перца;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 ст. л. сахара.

Как засаливать:

  1. Рецепт свежепросольных огурцов легко приготовит даже школьник. Помойте овощ, удалите кончики.
  2. Порежьте каждый огурец вдоль на 4 части.
  3. Сложите в миску, добавьте все специи, указанные в перечне ингредиентов.
  4. Укроп измельчите, чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
  5. Добавьте укроп и чеснок к огурцам. Перемешайте содержимое миски тщательно.
  6. Накройте тарелкой, уберите в холодильник.
  7. Оставьте на несколько часов.

Если же вам не нравятся с горчицей слабосоленые огурцы, рецепт повторите без добавления этого ингредиента. По аналогичной технологии приготовления в емкости соедините 1 кг. огурцов с 1 головкой чеснока (очищенной и измельченной), 2-3 горошинами душистого перца, 5-7 горошинами черного перца, 1 ст. л.

Как закатать малосольные огурцы

По этому рецепту плоды получаются невероятно ароматными и хрустящими. Это горячий способ с добавлением чесночка и укропа. Если время года позволяет, вы можете добавить к рассолу листья смородины, вишни, хрена.

  • Огурцы — 1 кг.;
  • Чеснок – одна головка или 6 зубчиков (по вкусу);
  • Укроп свежий — 1 пучок (по вкусу);
  • Вода — 1 л.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Перец черный горошком — примерно 1 ч. ложка;
  • Перец душистый горошком — 15-20 шт.
  1. Очень тщательно промойте огурцы и обрежьте края. Благодаря этому рассол лучше проникнет в корнишоны и они равномерно просолятся. Переложите подготовленные огурчики в эмалированную кастрюлю или банку. Укладывайте их слоями, перекладывая чесноком. Укропом и другой зеленью.
  2. Приготовьте рассол. Закипятите воду, добавьте в нее соль и перец горошком. Это все должно закипеть.
  3. Залейте огурчики рассолом, чтобы вода полностью накрыла овощи. В таком виде оставьте заготовку на 10-12 часов. Рецепт удобен для приготовления на ночь. К утру они остынут и можно переставить их в холодильник. Хранить следует в рассоле.
Предлагаем ознакомиться  Чем побрызгать огурцы от тли

Охлажденные хрустящие огурчики готовы! Можно подавать их к столу.

Это проверенный годами рецепт, по которому приготовленные огурцы имеют невероятно вкусный аромат и вкус.

  • Огурцы свежие – 1 кг.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Зонтики укропа — 4-6 шт.;
  • Лист хрена — 1-2 шт.;
  • Листья смородины или вишни (по желанию);
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Черный перец горошком – 8 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика (по вкусу);
  • Перец острый красный (по желанию) — небольшой стручок;
  • Вода – 1 л.
  1. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. После этого обрежьте их с обеих сторон. Слишком крупные плоды разделите наполовину.
  2. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Дождитесь, пока они полностью растворятся. Охладите рассол до комнатной температуры.
  3. Возьмите тазик или эмалированную кастрюлю. Устелите дно частью укропа, чеснока, перца. Выложите огурцы и сверху закройте оставшимся укропом.
  4. Залейте рассолом, который вы предварительно охладили. Накройте крышкой и положите гнет.

Готовы малосольные огурчики будут через сутки.

Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими, твердыми. Они дразнят своим ароматом и вкусом. Рецепт приготовления прост, а огурчики готовы к употреблению уже через 2-3 дня.

  • Огурцы свежие — 6 шт.;
  • Соль каменная — 1 ч. л.;
  • Зелень укропа — 1 пучок;
  • Чеснок — 3-4 зубчика.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте огурцы. При необходимости используйте щетку, натирая ею под проточной водой. Каждый овощ вытрите насухо и обрежьте с двух концов. Плоды, которые горчат, отложите. Их следует еще раз обрезать и сделать надрезы вдоль каждого огурца.
  2. Промойте укроп, обсушите его салфеткой. Чеснок разберите на зубчики и очистите. Молодой чеснок можно только освободить от верхней кожуры и порезать на кусочки.
  3. Подготовьте посуду: эмалированную кастрюлю или трехлитровую банку тщательно вымойте. На дно положите половину зелени укропа и выложите сверху огурцы. Выкладывайте плотно овощи, перекладывая чесноком.
  4. Вскипятите рассол. В воду положите соль и доведите до кипения.
  5. Возьмите кусочек хлеба, разрежьте его пополам и поджарьте на сковороде. Масло добавлять не надо. В качестве альтернативы хлеб можно подрумянить в тостере. Хлеб заверните в марлевый мешочек и опустите на огурцы. Марля не даст хлебному кусочку раскрошиться.
  6. Все залейте теплым рассолом, чтобы он накрыл все полностью. Накройте банку марлей, сложенной в несколько слоев или тарелкой. Поставьте банку в теплое место на 3-4 дня. Следите, чтобы на емкость не попадали солнечные лучи. Банку следует иногда поворачивать.

Готовые огурчики следует достать из банки и опустить в другую емкость. Рассол необходимо процедить и залить им огурчики. Хранить малосольные корнишоны следует в холодильнике. Они сохраняют свой аромат, твердость до 5 дней.

Холодной способ посола на минеральной воде

Собрались спонтанно отдохнуть на свежем воздухе? Тогда самое время подготовить продуктовую корзину. Ведь как же обойтись без трапезы под открытым небом? Активные игры, проведение времени вне дома всегда отлично вызывает аппетит. Подкрепиться вкусно и сытно легко, приготовив мясо. Отменной закуской к нему всегда считаются овощи. Предлагаем рецепт малосольных огурцов хрустящих быстрого приготовления.

Подготовьте:

  • 1 кг. огурцов;
  • 1 пучок укропа;
  • 3-5шт. перца душистого горошком;
  • 8-10 шт. перца черного горошком;
  • 1 шт. гвоздики;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • Острый перец по вкусу.

Как засаливать:

  1. В теплый сезон у каждой хозяйки найдется в холодильнике килограмм огурцов и пучок укропа – то, что нужно для быстрой закуски в продуктовую корзину на пикник. Помойте огурцы, замочите их в воде на 20-30 минут. Этим временем можно сложить другие продукты трапезы, а также подготовьте тару. Чтобы приготовить рецепт малосольных огурцов хрустящих, можно использовать плотный вакуумный пакет с застежкой или банку.
  2. Помойте укроп, очистите чеснок. Зубки чеснока мелко нарежьте ножом.
  3. Острый перец порежьте кружочками.
  4. Укроп измельчите. Если вам не нравятся огурцы, облепленные измельченным укропом, уложите их целиком.
  5. Добавьте в емкость чеснок, специи, сахар, соль.
  6. Слейте воду с огурцов. Отрежьте кончики, разрежьте каждый пополам или на четыре части.
  7. Поместите огурцы в емкость, закройте крышкой или застегните ленту-застежку.
  8. Перемешайте содержимое пакета тщательно, чтобы сахар и соль, специи равномерно распределились по овощам.
  9. Оставьте мариноваться на минимум 4 часа. Воду добавлять не нужно. В процессе засолки огурцы будут выделять собственный сок.
Предлагаем ознакомиться  Самогон без дрожжей - рецепы браги на диких дрожжах

Как закатать малосольные огурцы

Самый быстрый рецепт малосольных огурцов знает каждая хозяйка: посолить, сложить в лоток, дать настояться. Готовый овощ будет слабосоленым, но столь ли вкусным, чтобы готовить его еще и еще? Безусловно – нет, огурчики получатся солеными, но по вкусу обычными. Ведь чтобы приготовить аппетитные, вкусные малосолы важно добавить подходящие травы. Какие? Узнаете, прочитав до конца!

Подготовьте:

  • 800 гр. огурцов;
  • 20 гр. чеснока;
  • Щепотка молотого черного перца;
  • 20 гр. соли;
  • 20 гр. базилика;
  • 20 гр. укропа;
  • 20 гр. петрушки.

Как солить:

  1. Сразу после того, как купили огурчики, заблаговременно до засолки, замочите их холодной водой. Оставьте постоять на протяжении нескольких часов. Так у вас выйдут хрустящие малосольные огурцы. Быстрый рецепт можно начинать готовить уже спустя час.
  2. Перережьте огурцы на 4 части и еще пополам. Также можно порезать наискось или кольцами, как вам больше нравится.
  3. Сложите их в пакет с застежкой или лоток с крышкой.
  4. Чеснок очистите, мелко порубите ножом.
  5. Посолите огурцы в емкости, посыпьте чесноком и перцем.
  6. Измельчите укроп, петрушку и базилик.
  7. Закройте застежку или крышку лотка. Потрясите сильно несколько минут, чтобы соль и специи равномерно распределились.
  8. Уже через 30 минут огурчики пропитаются солью и втянут ароматы трав.

Чтобы огурцы получились хрустящими и «быстрыми» нужно скрупулезно следовать этому рецепту. Для одной 3-литровой банки понадобится:• огурцы – количество зависит от размера (для заполнения банки);• укроп зеленый – 2 зонтика;• чеснок – 6 зубчиков;• соль (не йодированная) крупная – 4 ст. л.;• вода (кипяток).

Малосольные огурцы с минеральной водой готовятся очень просто и с минимальными трудозатратами. Для этого рецепта понадобится:• огурцы –1,5 кг.;• укроп (зонтики) – 4-6 шт.;• чеснок – 5-6 зубчиков;• сильногазированная минеральная вода – 1 литр;• соль – 2-3 ст.л.

Приготовление этой закуски не требует больших затрат времени и сил, а результат настолько порадует, что огурцы и помидоры, приготовленные таким способом, станут постоянными гостями на столе. Понадобятся следующие ингредиенты:• помидор – 7-12 шт. (зависит от размера);• огурцы – 15-20 шт. (аналогично с помидорами);

Необычный и очень питательный рецепт. Для него понадобится:• огурцы (для одной банки);• кислые яблоки – 2 шт.;• чеснок – 5 зуб.;• укроп – 1 зонтик;• листья вишни и смородины – 3 шт.;• душистый перец (горошек) – 10 шт.;• гвоздика – 10 шт.;• лавровый лист – 3 шт.;• сахар и соль – 5 ч. л;• уксус или лимонка – 1 ч. л.

Этот рецепт позволяет приготовить хрустящие огурчики в любое время года. Приготовление требует минимум времени.

  • Огурчики – около 2 кг.;
  • Зеленый укроп. Используйте веточки, зонтики. В зимнее время подойдут засушенные семена укропа и зелень;
  • Чеснок – половина головки;
  • Каменная соль крупного помола. Не подойдет соль без йода, «Экстра» или морская – 3 ст.л.;
  • Кипяток – около 2 л.;
  • Для данной засолки не нужна петрушка, перец горшком. Из-за них огурцы приобретают мягкость.
  1. Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики. Подготовьте трехлитровую банку. Вымойте ее со средством и тщательно вытрите. Стерилизовать не нужно. На дно банки опустите зубчики чеснока и укроп. Часть укропа оставьте для того, чтобы накрыть огурцы. Опустите плоды в банку и закройте сверху зеленью или зонтиками укропа.
  2. Засыпьте соль и залейте кипяток. Закройте банку капроновой крышкой. Повертите аккуратно банку рукой в разные стороны, чтобы соль быстрее разошлась.

После того, как кипяток остынет, поставьте банку в холодильник или другое холодное место. К вечеру следующего дня их уже можно кушать.

На все приготовление вам потребуется около 20 минут. Это тот вариант, который поможет приготовить быстренько вкусные соления с минимальной затратой времени.

  • Огурцы свежие — 6 шт.;
  • Соль каменная — 1 ч. л.;
  • Зеленые веточки укропа — 1 пучок;
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  1. Вымытые огурцы залейте холодной водой и оставьте на 10 минут.
  2. Пока огурцы остаются в воде, приготовьте укроп. Веточки следует промыть и крупно покрошить.
  3. Зубчики чеснока очистите от кожуры и раздавите в чесночнице.
  4. Разрежьте каждый огурчик на 6-8 частей. Выложите их в банку слоями, перекладывая веточками укропа, солью и чесноком.
  5. Накройте банку капроновой крышкой и встряхните все содержимое, чтобы слои тщательно перемешались. Оставьте на 5 минут.
Предлагаем ознакомиться  Дизайн второго этажа в частном доме (43 фото): оформление двухэтажного дома внутри, примеры интерьера 2 этажных строенией

Через пять минут огурчики малосольные уже готовы к подаче.

Вам очень захотелось вспомнить летнее время и насладиться ароматом и вкусом малосольных огурцов? Приготовьте их по простому рецепту в холодном рассоле.

Что потребуется:

  • Огурцы — предварительно 1 кг., но следует смотреть по факту сколько уйдет;
  • Зелень пряная — 20 г.;
  • Чеснок — 3-4 зубчика, можно и больше по вкусу.
  • Вода — 1 л.;
  • Соль — 80 г.;
  • Сахар — 50 г.
  1. Вымойте тщательно огурцы и оставьте их в холодной воде около 2,5 часов.
  2. Вымойте зелень, очистите чеснок и нарежьте зубчики пластинками. Целые плоды огурцов уложите плотно в банку слоями, которые следует переложить чесноком и зеленью укропа. Можно добавить листья хрена зеленые или сухие.
  3. Приготовьте рассол с добавлением соли и сахара. Дождитесь пока он закипит. Остудите.
  4. Залейте огурчики холодным рассолом и подержите при комнатной температуре в течение 2 дней. Хранить малосольные овощи следует в холодильнике.

Мы предложили сразу несколько вариантов приготовления малосольных огурцов в домашних условиях. Они отличаются временем приготовления, количеством и видом используемых ингредиентов. Выбирайте рецепт на свой вкус!

Как правильно готовить в пакете

Этот рецептик я нашла в интернете, когда хотела быстро приготовить малосольные огурчики. Чтобы вот прямо «здесь и сейчас».

Что потребуется:

  • Некрупные огурцы – 1 кг.;
  • Укроп – небольшой пучок;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Соль – ст. ложка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте крупно укроп, чеснок порубите ножом. Огурцы разрежьте на 4-6 частей. Переложите их в пакет, добавьте туда соль, укроп и порубленный чеснок. Завяжите пакет. Чтобы выделяемый сок не протек, упакуйте все еще в один пакет.
  2. Пакет следует отправить в холодильник. Оставьте его на 7-8 часов. Периодические его следует встряхивать, чтобы рассол равномерно распределялся и просаливал огурчики.

Если вы предпочитаете острые овощи, добавьте кусочек острого перца.

Если захотелось маринованных огурчиков, можно приготовить малосольные огурцы в пакете. Для этого понадобится:• огурцы – 2 кг;• укроп (свежий) – 4 ветки;• чеснок – 6-7 зуб.;• соль – 4 ст. л.;• листья черной смородины – 8-19 шт.

Это не самый быстрый по времени рецепт, но он определенно достоин внимания. Огурчики получаются не твердые и очень ароматные. Для рецепта понадобится:• огурцы – 1-1,5 кг;• вода – 1,4 л;• соль – 2 ст. л.;• лавровый лист – 3 шт.;• перец (горошек) – 5 шт.;• укроп – 1 зонт;• перец (молотый) – 1 ч. л.;• чеснок – 5-6 зуб.;• листья смородины – 3 шт.;• листья вишни – 3 шт.;• листья хрена – 2 шт.

Консервированные малосольные огурцы

Как же приятно открыть и продегустировать в зимнее время такие огурчики! Они такие же ароматные, хрустящие и не сильно соленые, как и в летнее время. Позаботьтесь, чтобы такая заготовка у вас оказалась на столе.

  • Огурцы — 1,8-2 кг.;
  • Зелень (листья хрена, листья смородины и вишни, зонтики укропа, эстрагон) — 50 г.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Перец горошком — 5-6 шт.;
  • Горький перец — по вкусу;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Вода — 1 л.
  1. Всю зелень следует тщательно промыть и обсушить.
  2. Огурчики промойте, если нужно с губкой, залейте холодной водой и оставьте на 3-4 часа.
  3. В подготовленные, простерилизованные банки сложите огурчики, зелень, чеснок и горький перчик.
  4. Закипятите рассол с добавлением соли, остудите его. Залейте холодным рассолом огурцы в банке. Накройте капроновой крышкой с дырочками или марлей оставьте на 2 дня. Банки должны стоять при комнатной температуре.
  5. Чтобы банки стояли всю зиму, их следует простерилизовать. Для этого накройте крышкой для закатки и опустите в кастрюлю с водой. После того, как вода закипит, необходимо кипятить около 25 минут.

Как закатать малосольные огурцы

Закатайте банки и охладите. Консервированные малосольные огурчики готовы!

Слабосоленые огурцы с чесноком и зеленью

Вкусные хрустящие огурцы быстрого приготовления также можно сделать в 3-литровой банке. Для этого понадобится:• зеленые огурцы – 2-2,5 кг;• свежий укроп – 1 зонтик;• соль – 3 ст. л;• чеснок – 5-6 зубчиков;• кипяток– 7-8 ст.

Check Also

Опилки для хранения моркови

Содержание1 Сбор урожая и его подготовка к хранению2 Какие сорта моркови лучше хранятся?3 Отбор корнеплодов …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector