Как приготовить лисички на зиму в банках

Икра из лисичек на зиму готовится поэтапно.

Чтобы консервированные лисички получились вкусными, красивыми и ароматными, нужно правильно подготовить продукт:

  • каждый собранный грибочек следует бережно очистить от травы, мусора и грунта, промыть в проточной воде;
  • лисички промаринуются равномерно, если использовать для консервации грибы примерно одинакового размера;
  • крупные экземпляры желательно разрезать пополам или на четыре части;
  • лисички не нужно долго вымачивать, достаточно 20 минут подержать их в холодной воде непосредственно перед варкой;
  • перед маринованием грибы всегда варят на протяжении 15-20 минут в подсоленной воде, периодически снимая пену.

Также рекомендуем учитывать некоторые тонкости консервации лисичек:

  • при мариновании важно не перестараться со специями, чтобы вкус грибов остался максимально естественным;
  • чтобы лисички приятно хрустели, следует не держать их в кипятке после варки, а сразу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой;
  • лисички, как и другие грибы, необходимо закатывать в стерилизованные стеклянные банки;
  • консервированные лисички в закатанных банках можно хранить до года в темном помещении, а под капроновой крышкой в холодильнике – не более 3-4 месяцев.

Существует большое количество различных вариантов маринования лисичек. Предлагаем ознакомиться с несколькими самыми популярными пошаговыми рецептами с фото.

Лисички, приготовленные по такому рецепту, получаются приятно хрустящими и очень нежными. Этот способ приготовления считается одним из самых простых, потому что требует минимума ингредиентов.

Хрустящие лисички подают к столу с добавлением небольшого количества растительного маслаХрустящие лисички подают к столу с добавлением небольшого количества растительного масла

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

  • лисички – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 60 мл;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • сахар – 110 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • гвоздика сухая – 5 шт.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые лисички залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, проварить, пока грибы не опустятся на дно кастрюли.
  2. Слить бульон в другую емкость, высыпать отваренные лисички в дуршлаг, промыть холодной водой – кипяченой или фильтрованной.
  3. Довести оставшийся бульон до кипения, предварительно добавив в него соль, сахар, перец и гвоздику.
  4. Поместить в кипящий бульон грибы, проварить 7 минут.
  5. Влить уксус, перемешать, варить еще 5 минут.
  6. Погасить огонь, аккуратно разложить грибы по предварительно простерилизованным банкам, залить горячим маринадом.
  7. Закатать тару металлическими крышками.

Открывать банки и лакомиться грибами можно только через месяц. Приятного аппетита!

Это рецепт быстрого приготовления закуски из лисичек с пикантным вкусом. Продукт хранится 2-3 месяца в стеклянных банках под капроновыми крышками в холодильнике.

Пикантные лисички можно употреблять в пищу через 2-3 дня после приготовленияПикантные лисички можно употреблять в пищу через 2-3 дня после приготовления

Количество порций/объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

  • лисички – 5 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 200 мл;
  • уксус столовый, 9% – 120-150 мл;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 70 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика сухая – 10 шт.

Приготовление:

  1. Залить очищенные грибы водой, довести до кипения, проварить 15-20 минут, периодически снимая пену.
  2. Погасить огонь, когда лисички опустятся на дно.
  3. Получившийся бульон перелить в другую емкость, процеживая через двойной слой марли. Добавить сахар, соль, специи, уксус, масло.
  4. Нарезать чеснок тонкими пластинками, репчатый лук – кольцами. Добавить эти ингредиенты в маринад.
  5. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, проварить 3 минуты.
  6. Добавить в кипящий маринад лисички, проварить 10 минут.
  7. Разложить грибы по простерилизованным банкам, залить маринадом, закатать или закрыть капроновыми крышками.

Лисички, консервированные в масле, при подаче к столу ничем не заправляются. Их достаточно украсить свежей зеленью.

Пряные лисички

Этот рецепт маринованных лисичек включает максимально возможное количество пряностей и зелени. Такие грибы не подходят для длительного хранения в закатанных банках. Продукт лучше оставить в холодильнике в стеклянной таре под капроновыми крышками на срок не более 3-4 месяцев.

Пряные лисички имеют очень яркий вкус и могут служить изысканной закускойПряные лисички имеют очень яркий вкус и могут служить изысканной закуской

Ингредиенты:

  • лисички – 3 кг;
  • вода – 2 л;
  • лук репчатый – 500 г;
  • уксус столовый, 9% – 80 мл;
  • сахар – 80 г;
  • соль каменная – 100 г;
  • перец душистый – 40 г;
  • лавровый лист – 5-7 шт.;
  • тимьян – 10 г;
  • майоран – 10 г;
  • сельдерей – 30 г;
  • петрушка/базилик/укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • гвоздика сухая – 7-10 шт.

Приготовление:

  1. Промытые лисички варить до тех пор, пока они не осядут на дно кастрюли.
  2. Откинуть грибы на дуршлаг, промыть холодной водой.
  3. В полученный бульон добавить соль, уксус и сухие пряности. Довести до кипения.
  4. Погрузить в кипящий отвар лисички, проварить 10 минут.
  5. Промыть зелень, обсушить на полотенце, мелко нарезать.
  6. Почистить чеснок, зубчики порезать на пластинки.
  7. Поместить грибы, пересыпая зеленью и чесноком, в простерилизованные стеклянные банки, залить маринадом.
  8. Закрыть банки капроновыми крышками. Когда заготовка остынет, убрать банки в холодильник.

Если вы не уверены, что вам придется по душе этот вариант, но попробовать все-таки хочется, начните с минимального объема, пропорционально уменьшив количество ингредиентов.

Можно мариновать грибы лисички без добавления уксуса, используя в качестве консерванта лимонную кислоту.

Вкус и аромат лисичек, консервированных без уксуса, получаются более мягким и нежнымВкус и аромат лисичек, консервированных без уксуса, получаются более мягким и нежным

Количество порций/объем: 1,5 л

Предлагаем ознакомиться  Меню на новый год - рецепты новогодних блюд с фото

Ингредиенты:

  • лисички – 2 кг;
  • вода – 1 л (для маринада);
  • сахар – 80 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика сухая – 5-6 шт.

Приготовление:

  1. Тщательно очищенные от загрязнений лисички промыть, залить водой, поставить на огонь, и проварить 15-20 минут.
  2. Когда грибы осядут на дно кастрюли, вынуть их на дуршлаг и промыть холодной фильтрованной водой.
  3. Налить в кастрюлю воду для маринада, поставить на огонь. Добавить перец, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. Перемешать, чтобы специи полностью растворились. Довести до кипения.
  4. Выложить в закипевший маринад грибы и всыпать лимонную кислоту, хорошо перемешать и проварить 7-8 минут.
  5. Погасить огонь, переложить лисички в простерилизованные банки, залить горячим маринадом.
  6. Закатать банки, перевернуть, накрыть их одеялом, через сутки перенести в кладовку или подвал на хранение.

В данном рецепте лимонную кислоту можно заменить 100 г лимонного сока. Лисички, приготовленные таким способом, идеально подходят для приготовления салатов, например, с овощами или с ветчиной, сыром и майонезом.

Приятного аппетита!

Рецептов приготовления грибов лисичек на зиму очень много. Предлагаем вам несколько вариантов, показывающих, как консервировать грибы. Многим начинающим кулинарам будет особенно полезно узнать о правильной заготовке лисичек на зиму. Однако перед началом процесса приготовления грибы нужно подготовить:

  • очистить от лесного мусора: остатков травы, мха и листьев;
  • выложить их в ёмкость с большим количеством воды, прополоскать и срезать нижнюю часть ножек;
  • снова прополоскать и оставить в воде на 20-30 мин, чтобы из пластинок вышел весь песок, если таковой есть;
  • откинуть на решётку, чтобы стекла жидкость, и только потом приступать к переработке.

Данный рецепт отличается своей простотой и доступностью. Если вы собрали в лесу лисички, тогда все остальные ингредиенты всегда найдутся на вашей кухне.  Простой рецепт приготовления на зиму лисичек включает наличие в рассоле 9% уксуса и репчатого лука, что сделает грибы неповторимыми на вкус.

  • 1 кг лисичек;
  • 150-170 мл уксуса 9%;
  • 5 зубочков чеснока;
  • 3 головки лука;
  • 500 мл воды;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 3 ч. л. соли не йодированной;
  • 5 лаврового листа;
  • По 5 горошин душистого и чёрного перцев.

В этом варианте приготовленные на зиму грибы лисички будем закрывать в банки с закручивающимися крышками, так как капроновые и простые металлические не подойдут.

  1. Заранее подготовленные лисички отвариваем в кипящей воде 10 мин.
  2. Вынимаем и раскладываем на решётку, чтобы полностью стекли, а тем временем готовим маринад.
  3. В воде смешиваем уксус, все специи (чеснок нарезаем тонкой соломкой, лук полукольцами) и кипятим 5 мин.
  4. Распределяем грибы в банки, заливаем горячим маринадом и оставляем на 15 мин.
  5. Сливаем маринад в кастрюлю, даём закипеть и провариваем 5 мин.
  6. Снова заливаем банки с грибами маринадом, закручиваем крышками и переворачиваем.
  7. Утепляем сверху старым пледом и оставляем полностью остывать. Маринованные лисички можно будет начинать дегустировать уже через 2 дня.

Рецепт приготовления икры из лисичек на зиму – очень простой процесс. Но несмотря на это, в зимние дни такая простая закуска приятно удивит вас и ваших членов семьи невероятным вкусом и ароматом.

  • 2 кг отваренных лисичек;
  • 300 г репчатого лука;
  • 400 г моркови;
  • 400 мл растительного масла;
  • 1 лимон;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • Соль – по вкусу;
  • ½ ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. (без верха) чёрного молотого перца.
  1. Грибы нарезают маленькими кубиками и обжаривают на небольшом количестве масла до румяной корочки.
  2. Очищают морковь и лук, промывают и измельчают: лук – кубиками, морковь – на крупной тёрке.
  3. Жарят на масле до готовности и добавляют в них грибы, продолжают жарить 20 мин на небольшом огне.
  4. Снимают с плиты, дают остыть до 30°С и измельчают с помощью мясорубки.
  5. Возвращают массу в сковороду, вводят давленый чеснок, солят, перчат, добавляют сахар и поливают соком лимона.
  6. Перемешивают и жарят ещё 20 мин, влив растительное масло.
  7. Раскладывают в стерилизованные банки, закрывают пластмассовыми крышками и утепляют.
  8. После остывания ставят заготовку в холодильник и хранят не более 4 месяцев.

Ингредиенты

Маринад на 800 мл воды

Перец черный горошком

8 шт.

Перец душистый горошком

4 шт.

Как приготовить лисички на зиму в банках

На 100 грамм:

Заготавливаем лисички на зиму: рецепт маринования с фото

Если хотите приготовить из лисичек что-то необычное, тогда замаринуйте их с лимоном. Плодовые тела получатся пикантными и будут прекрасно сочетаться с любыми гарнирами. Помимо этого, из них можно приготовить различные салаты. Итак, заготавливаем на зиму лисички, собрав следующие продукты:

  • 1,5 кг лисичек;
  • 150-170 мл уксуса 9%;
  • 8 ст. л. растительного масла;
  • 2 средних лимона;
  • Соль – по вкусу;
  • 1 л воды;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • 3 гвоздики;
  • По 5 горошин чёрного и белого перцев.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом приготовления лисичек на зиму с фото.

Вымоченные лисички залить кипящей водой (700 мл), всыпать соль по вкусу.

Проварить 5 мин и добавить выжатый сок 2-х лимонов.

Варить на небольшом огне 15 мин, непрерывно помешивая и снимая с поверхности пенку.

Слить рассол и приготовить маринад: в воде из рецепта соединить уксус, все пряности и специи, влить масло.

Перемешать и варить на маленьком огне 10 мин.

Грибы распределить в стерилизованные банки, а маринад процедить и сновать дать прокипеть 5 мин.

Залить грибы, закрыть тугими крышками и накрыть одеялом.

Оставить в комнате до полного остывания, а затем поставить в прохладное помещение. Закуска, приготовленная таким способом, будет иметь необычный пряный вкус и аромат.

Другие рецепты

Маринованные лисички с изюмом – это деликатес. Попробуйте так приготовить, и я точно знаю, что этот вариант останется в копилке ваших рецептов навсегда. Для этого рецепта нам понадобятся: светлый изюм, оливковое масло и яблочный уксус. Все остальное – как обычно. Изюм добавит в маринад сладости и сделает кушанье необычным.

Предлагаем ознакомиться  Как посеять лук батун под зиму

В этот вариант я кладу побольше хрустящего репчатого лука и обязательно добавляю растительное масло. Лук, нарезанный кольцами, укладывается на дно банок или просто перемешивается с грибами – это кому как нравится. Затем все заливается маринадом и закрывается. Такие заготовки отлично хранятся в холодильнике или в погребе. Открыв их зимой, мы получим классную закуску, которая подойдет к любому мясному блюду.

Консервированные лисички без уксуса тоже отличный оригинальный вариант приготовления на зиму. Готовим как обычно, но вместо уксуса кладем лимонную кислоту. Она сделает маринад чуть нежнее, добавит легкую кислинку и лучше сохранит вкус самих грибочков. Хранить такую консервацию нужно в холодильнике, но не волнуйтесь, она там долго не задержится, потому что это очень вкусно.

Закрыть лисички с зеленью – значит сделать кулинарный шедевр. Это и вкусно и красиво, но требует затрат сил и времени в приготовлении. Отваренные грибочки закладываются в банки вместе со свежей зеленью и заливаются остывшим маринадом. Через неделю маринад надо слить и снова его прокипятить, затем залить грибочки и закатать банки на зиму. Поверьте, это вкусно!

Заготовка грибов на зиму всегда таит в себе опасность. Чтобы не бояться, что грибы испортятся, положите в них горчицу в зернах. Конечно, можно использовать и горчичный порошок, но тогда наш прозрачный маринад помутнеет и станет грязно-желтого цвета. Выбирайте сами, а я использую горчицу в зернах. Лук в рецепте добавит сладкой остринки. Получится очень вкусно, остро и точно не испортится.

Как засолить лисички на зиму в банках: пошаговое описание

Как приготовить лисички на зиму в банках

Рецепт приготовления лисичек на зиму в банках – отличный вариант, позволяющий сохранить все полезные вещества, содержащиеся в грибах. Такое лакомство порадует ваших домочадцев своим неповторимым вкусом. Попробуйте замариновать плодовые тела в растительном масле с зеленью петрушки, вам очень понравится!

  • 2 кг лисичек;
  • 3 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 пучка зелёной петрушки;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 700 мл воды.

Как правильно готовить на зиму лисички с добавлением масла и свежей зелени?

  1. После предварительного очищения и промывания грибы залить кипящей водой и проварить 15 мин.
  2. Пока плодовые тела варятся, готовим маринад: в воде соединить все специи и пряности (кроме петрушки), дать прокипеть 5 мин.
  3. Выложить в маринад отваренные лисички и проварить ещё 10 мин.
  4. Всыпать измельчённую зелень петрушки, перемешать и выключить огонь.
  5. Разложить грибы в банки, сразу залить маринадом и плотно закрыть крышками.
  6. Дать полностью остыть под пледом и поставить в холодильник.

Данный вариант, показывающий, как засолить лисички на зиму в банках, позволит сохранить заготовку до нового урожая. При этом хранить грибы можно даже в кладовой.

  • 2 кг лисичек;
  • 100 г соли;
  • По 6 шт. лаврового листа и бутонов гвоздики;
  • 1 ч. л. зёрен горчицы;
  • 7 долек чеснока;
  • 5 горошин душистого перца.

Правильно засолить на зиму лисички в банки поможет пошаговое описание.

  1. Пройдя первичную обработку от лесного мусора, лисички промывают в большом количестве воды.
  2. Отваривают 20 мин в подсоленной воде с добавлением 2-х щепоток лимонной кислоты.
  3. Вынимают на решётку и дают стечь лишней жидкости.
  4. Стёкшие грибы выкладывают в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой солью и другими специями.
  5. Придавливают небольшим гнётом, чтобы лисички не деформировались.
  6. Через сутки гнёт убрать, банки накрыть крышками и поставить в холодную воду.
  7. На медленном огне нагреть воду и провести стерилизацию заготовки в течение 20 мин.
  8. Закатать, перевернуть и утеплить старым пледом до полного остывания.

Такую закуску можно начинать кушать через 5 суток.

Данный рецепт приготовления на зиму солёных лисичек будет проводиться с добавлением корицы.

  • 2 кг лисичек;
  • 5 ч. л. соли;
  • Палочка корицы;
  • По 4 шт. лаврового листа и душистого перца;
  • 4 дольки чеснока.

Как правильно солить лисички на зиму в банках, расскажет подробное описание рецепта.

  1. Очищенные и промытые грибы залить кипящей водой и варить 5 мин на медленном огне.
  2. Добавить палочку корицы, лавровый лист и душистый перец, проварить 10 мин.
  3. Дать грибам стечь и остыть, а затем выложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая измельчённым чесноком и солью.
  4. Бульон, в котором варились грибы, процедить и залить им банки с лисичками.
  5. Закрыть крышками, утеплить сверху пледом и оставить в таком положении полностью остыть.
  6. После охлаждения банки вынести в подвальное помещение.

В этой статье были описаны простые и вкусные рецепты, как закрыть лисички на зиму. Если в вашем арсенале будут подобные варианты консервации, вы сможете разнообразить ваш повседневный и праздничный рацион.

Польза для организма

Часто любители “тихой охоты”, принося домой лисички, и не подозревают об их полезных свойствах, но они:

  • являются отличным средством для изгнания глистов, потому что содержат хитинманнозу – вещество, парализующее глистов и растворяющее их яйца (поэтому червивых лисичек не бывает);
  • помогают в восстановлении зрения;
  • улучшают работу печени.

Лисички богаты витаминами и микроэлементами, пантотеновой и фолиевой кислотой, участвуют в повышении иммунитета и расщепления жира. Советую почаще есть эти полезные грибы и заготавливать их на зиму.

Как правильно заморозить свежие лисички на зиму

Многие кулинары, кто не располагает временем для заготовки консерваций, предпочитают замораживать грибной урожай. Как правильно заморозить лисички на зиму в свежем виде, чтобы в последствие готовить из них любые блюда?

  • Основной продукт;
  • Соль каменная (не йодированная).

Как готовить грибы лисички на зиму способом заморозки, расскажет пошаговое описание рецепта.

  1. Очищенные от лесного мусора грибы промываем в воде и сразу раскладываем на решётку, чтобы стекли и обсохли.
  2. Выкладываем продукт на разнос в один слой (шляпками вниз) и присыпаем небольшим количеством соли.
  3. Ставим в морозильную камеру для шоковой заморозки примерно на 2 ч.
  4. Вынимаем разнос, складываем грибы в полиэтиленовые пакеты, выпускаем воздух и завязываем.
  5. Снова помещаем плодовые тела в морозильную камеру, установив на оборудовании обычный режим заморозки.
Предлагаем ознакомиться  Какой лучше выбрать туалет для дачи

Полезные советы

  1. Всегда готовьте грибы сразу же, как принесли их домой из леса, и не оставляйте на следующий день, даже если вы очень устали. Грибы на завтра будут подсохшими, потемневшими. Нежные лисички могут поломаться, и если среди других грибов есть немного червивых, то на следующий день их будет гораздо больше.
  2. Обязательно помешивайте грибы при варке, чтобы они не пригорели. Если вода быстро выкипит, то ее можно добавить.
  3. Очень много разнообразных рецептов приготовления маринованных лисичек, которые мы не разобрали сегодня. Советую их освоить самостоятельно: маринованные с корицей, по-корейски, маринованные в масле, с яблочным уксусом, в винном уксусе.
  4. При мариновании лисички отлично сочетаются с другими грибами. Самое хорошее сочетание – это 2 части лисичек и 1 часть белых или обабков с красноголовиками. Эти трубчатые грибы придадут маринаду вязкость и тягучесть.
  5. Зимой, открыв баночку маринованных лисичек, выложьте их на красивую тарелочку, полейте растительным маслом, сверху разложите кольцами репчатый лук и посыпьте зеленью. Эта закуска станет украшением любого праздничного стола.

Заморозка отваренных лисичек на зиму

Стоит сказать, что способ замораживания – одна из передовых технологий для заготовок свежих плодовых тел. Те, у кого есть морозильные камеры, очень любят наполнять их подобными продуктами. Однако заморозка лисичек на зиму может проходить не только в свежем виде. Эта процедура также рассчитана на отваренные и жареные плодовые тела.

  • Лисички;
  • Соль;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • Лавровый лист.

Приготовление грибов лисичек на зиму способом замораживания включает несколько этапов:

  1. После предварительной очистки грибы тщательно промывают в воде и выкладывают на решётку для стекания.
  2. Выкладывают в кипящую подсоленную воду с добавлением лаврового листа и гвоздики.
  3. Варят на медленном огне 20 мин, постоянно снимая с поверхности пенку.
  4. Промывают горячей водой, выкладывают в дуршлаг, чтобы стекли, а затем на кухонное полотенце.
  5. После охлаждения грибы раскладывают в пищевые пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
  6. Закладывают в морозильную камеру и оставляют до момента, когда понадобится приготовить какое-нибудь грибное блюдо.
  7. Стоит сказать, что в пакете должно быть такое количество грибов, чтобы хватило для одного блюда, так как повторное замораживание не допускается.

Заключение

Сегодня мы разобрали, как приготовить один из самых вкусных и красивых даров леса, узнали, в чем особенности приготовления лисичек, в отличие от других маринованных грибов. Попробуйте их замариновать, я уверена, что вам понравится, они также вкусны жаренными или солеными. О том, как солить лисички, вы тоже можете прочитать на страницах нашего журнала.

А как вы готовите лисички? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Жареные лисички с луком на зиму

Жареные на зиму лисички будут отлично сочетаться с отварным или тушёным картофелем. Чтобы законсервировать жареные грибы, нужно соблюдать пропорции, указанные в рецепте, и стерильность.

  • 1,5 кг лисичек;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 100 г сливочного масла;
  • ½ ст. л. соли.

Рецепт для заготовки лисичек на зиму способом обжаривания требует соблюдения пошаговой инструкции.

  1. Предварительно очищенные и промытые лисички следует залить водой и поставить на огонь.
  2. Варить 10 мин, постоянно снимая пенку с поверхности.
  3. Сваренные грибы выложить на решётку, чтобы стекли, а затем на кухонное полотенце.
  4. В глубокой сковороде нагреть часть растительного масла, выложить грибы и жарить до золотистой корочки, регулярно помешивая от возможного пригорания.
  5. Очистить лук, порезать полукольцами и пожарить на отдельной сковороде в масле до мягкости.
  6. Соединить грибы и лук, посолить и продолжить жарить на медленном огне 15 мин, снова регулярно помешивая.
  7. Растопить сливочное масло и залить дно стерилизованных банок.
  8. Выложить грибы с луком и залить оставшимся растительным маслом.
  9. Закрыть пластмассовыми крышками, дать полностью остыть и поставить в холодильник.

Как засолить лисички на зиму в банках: пошаговое описание

Многие хозяйки любят также солить лисички на зиму, используя рецепты с наличием любимых специй и пряностей. Так, предлагаем ознакомиться с традиционным холодным способом засолки, который сможет повторить даже начинающий кулинар. Такая закуска подойдёт не только для повседневного употребления, но и для праздничных мероприятий.

  • 2 кг лисичек;
  • 100 г соли;
  • 5 долек чеснока;
  • Масло растительное;
  • Зонтики укропа.

Как правильно засолить лисички на зиму, объяснит пошаговое описание.

  1. Очищенные от лесного мусора лисички промыть несколько раз в большом количестве воды.
  2. Откинуть на дуршлаг и оставить на 20-30 мин, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Зонтики укропа обдать кипятком и выложить на дно эмалированной кастрюли, где будет проводиться засолка грибов.
  4. Сверху выложить слой лисичек, присыпать солью и измельчённым чесноком.
  5. Чередовать слои основного продукта и специй до их окончания.
  6. Последним слоем обязательно должна быть соль и зонтики укропа.
  7. Накрыть крышкой, диметр которой меньше диаметра кастрюли, и поставить груз.
  8. Вынести ёмкость с грибами в холодное помещение и оставить на 36 ч.
  9. Выложить лисички в стерилизованные банки, придавить, выпустив воздух, и залить на 1/3 рассолом.
  10. Нагреть масло до 40°С и залить в банки до самого верха.
  11. Закрыть тугими крышками, дать остыть и снова вынести в прохладное место.

Засолка лисичек с хреном на зиму

В данном рецепте лисички, заготовленные на зиму путём засолки, будут хрустящими и пикантными благодаря чесноку и листьям хрена.

  • 3 кг лисичек;
  • 150 г соли;
  • По 5 шт. лаврового листа и гвоздики;
  • Листья хрена;
  • Масло растительное;
  • 2 головки чеснока.
  1. Заранее подготовленные лисички бланшируем в кипящей воде 5 мин.
  2. Промываем и раскладываем на решётку, чтобы стекли и охладились.
  3. На дно стерилизованных банок выкладываем чистые листья хрена, на них насыпаем слой соли.
  4. Накладываем лисички, пересыпая их измельчённым чесноком, лавровым листом и гвоздикой.
  5. Каждый слой грибов также должен быть пересыпан солью.
  6. Ставим гнёт, и в течение 36 ч держим банки в прохладном помещении.
  7. В каждую банку заливаем горячее растительное масло, закрываем крышками и снова выносим в прохладное место.

Check Also

Как вести себя при встрече с медведем?

Содержание1 Опасность для человека2 Как отпугнуть медведя3 Способы защиты4 Описание медведя5 Когда медведь встречается людям6 …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector