Печень горбуши: что можно приготовить из печени горбуши, как сделать паштет и гуляш, рецепты, фото

Горбуша в микроволновке

Категория: Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов Калорийность блюда: средняя Кол-во порций блюда: 4 Общее время приготовления: 5 мин. Дата добавления рецепта: 24.07.10 18:55:21 Рецепт прочитали: 1 / 4 / 947 За рецепт выдано: 1

на сливочном масле обжариваем нашинкованный лук — все обычно. Сырую свежую или мороженую печенку лососевых ( горбуша, кета, семга и т.д.) промываем водой, стекает, и на сковородку с обжаренным луком. Соль, перец, соевый соус, лаврушку по вкусу. Все это обжариваем на хорошем огне в течение нескольких минут.

обычная сервировка, как у любого блюда из печени.

Готовое блюдо можно подать с любой зеленью, под гарниром, соусом (острым, молочно кислым, на ваш выбор).

Быстро вкусно полезно.

Самый главный момент — качество печенки, лучше конечно свежая, если была замороженная, смотрите на дату выработки — печенка очень быстро окисляется, и горчит невыносимо.

ВНИМАНИЕ! Чтобы иметь возможность комментировать чужие рецепты, Вам необходимо зайти на сайт.

Горбуша — самая недорогая и доступная рыба из семейства лососевых. Но это не главный ее плюс. На вкус она очень нежная, мясистая. Готовить ее можно к любому торжеству, ведь выглядит она достойно. Даже на уютный семейный ужин вы можете приготовить блюда из этой рыбки. Близкие будут счастливы!

Если вы купили горбушу и не знаете, что из нее приготовить, тогда вы точно зашли по адресу. Испортить такую рыбу достаточно сложно. Поэтому все блюда из нее просты в приготовлении и очень вкусные. Выбирайте из списка наиболее подходящий вам рецепт и принимайтесь творить. Здесь я постаралась подобрать разнообразные способы, как быстро и вкусно приготовить горбушу.

Готовлю эту рыбку я достаточно часто. Ее любит вся семья. А если блюдо будет еще и красивым, то его не стыдно подать гостям даже в самый знаменательный праздник.

Печень горбуши: что можно приготовить из печени горбуши, как сделать паштет и гуляш, рецепты, фото

Первое, что приходит на ум при виде горбуши — вкусно запечь ее в духовке. Действительно, это один из наиболее востребованных и простых вариантов приготовления этой рыбы. Чтобы блюдо получилось идеальным, приготовьте его по этому рецепту.

Около сотни разных видов рыб входят в состав семейства лососевых, сюда же причисляется горбуша. Эту особь можно отличить по маленькому горбу, который находится на спине. Отсюда и произошло название — горбуша. Такие рыбы обитают во многих местах планеты и не имеют постоянного «места жительства». Как правило, они размножаются в пресной воде, но предпочитают жить в морях. Длина среднего экземпляра начинается от 55 см, а масса колеблется в пределе до 1,3 кг.

Горбуша отличается от остальных видов рыб отменными вкусовыми качествами. Ее мясо обладает полезными веществами, которые необходимы для человеческого организма. Поэтому каждый покупатель должен знать пользу и вред горбуши. Пищевая польза продукта (ПП), а также состав мяса:

  • если время от времени употреблять горбушу, то из организма выводится весь шлак и токсичные вещества;
  • в мясе находятся многие полезные минералы и витамины;
  • снижается вероятность приобретения болезни Альцгеймера;
  • имеются макро- и микроэлементы;
  • горбуша предотвращает остеопороз — это распространенное заболевание костей;
  • также происходит укрепление ЦНС;
  • содержащийся йод в мясе благотворно влияет на щитовидную железу;
  • минимум калорий, находящихся в горбуше, способствуют похудению;
  • благодаря кальцию укрепляются кости и зубная эмаль;
  • человек, регулярно употребляющий мясо такой рыбы, приобретает хороший иммунитет;
  • полезные элементы рыбы улучшают работу сердца;
  • за счет фосфора улучшается мозговая активность.

В мясе рыбы находится настолько много микроэлементов, без которых организм человека не сможет полноценно функционировать. Три основных микроэлемента, которые находятся в мясе:

  • из-за поливитамина Омега-3 снижается риск заболевания раком;
  • имеется фосфорная кислота;
  • а ЦНС укрепляется за счет пиридоксина.

Но, тем не менее, есть аллергики, для которых польза и вред горбуши для организма протекают одинаково. То есть у рыбы есть две стороны медали.

На 100 грамм мяса приходится примерно 155 кКал. Это значит, что продукт является диетическим. Диетологи особенно советуют употреблять горбушу людям, страдающим избыточным весом. В основном такое мясо употребляют спортсмены. При этом из-за низкой калорийности не возникает постоянное чувство голода, поскольку мясо содержит 61% аминокислот. Кроме этих полезных элементов существуют и другие, например:

  • поливитамины — 1,3 гр.;
  • жиры — 7 гр.;
  • полезная жидкость — 73 гр.;
  • белок — 25 гр.;
  • витамины (А, В, Е, С, Д, а также РР).

Также присутствуют и другие микроэлементы: фосфор, хлор, сера, калий и магний.

С медицинской точки зрения, мясо горбуши нужно употреблять не менее двух раз за 30 дней. Потому что в рыбе содержится огромное количество полезных веществ, благотворно влияющее на человеческий организм. Кроме этого укрепится иммунитет, который сможет бороться со многими вредными воздействиями и обеспечит хорошую защиту от различных бактерий. Но также важно учитывать реакцию человеческого организма на морепродукт.

Ограничений в употреблении мяса практически нет, поскольку полезность продукта очевидна. Но существуют люди, у которых из-за морепродуктов происходит аллергическая реакция, но подобные случаи довольно-таки редкие. Также есть другая категория населения, страдающая различными заболеваниями, и этим людям не рекомендуется принимать в пищу мясо красной рыбы. Противопоказания:

  • если есть заболевания почек и печени, то от горбуши стоит воздержаться;
  • не стоит употреблять продукт при проблемах с ЖКТ;
  • также врачи не советуют есть такую рыбу, если наблюдается непереносимость фосфора и йода.
Предлагаем ознакомиться  Красный перец: польза и вред. 12 полезных свойств красного перца

Поэтому польза и вред рыбы горбуши по-разному влияют на всех людей.

Как ранее говорилось, аллергические реакции на горбушу встречались крайне редко. Чтобы проверить, есть ли аллергия, необходимо приготовить рыбу, отрезать маленький кусок мяса и попробовать. Если состояние немного ухудшилось, то от такой еды следует отказаться. А если в здоровье не последовало никаких изменений, то такой продукт можно смело употреблять.

Однако другой подобный продукт с такими питательными веществами сложно найти. Если перед употреблением возникает страх из-за возможной аллергии, то прежде, чем принимать пищу из горбуши, лучше сходить к доктору и обследоваться на наличие заболевания. Как правило, большинство полезных питательных элементов сохраняются в сырой недавно выловленной рыбе, немного меньше — в запеченной и вареной.

Лучше приготавливать продукт в жареном, вареном и печеном виде. В этом случае можно добиться ликвидации всех микробов. Но при заболевании ЖКТ печеное и жареное мясо не рекомендуется принимать в пищу. Выход только один: готовить горбушу в вареном виде. Тогда и проблем никаких не возникнет. Если человек болеет гастритом, то не стоит делать блюдо очень острым.

Свежевыловленная рыба считается оптимальным вариантом для приготовления блюда. Но такая возможность имеется не у всех. Поэтому человек приобретает продукт в мороженом состоянии. Сначала надо убедиться в свежести продукта и провести визуальный осмотр. Хорошей рыбой считается та, у которой голова не была отделена от туловища.

Однако зачастую продавцы отделяют голову от тела. Но в этом случае можно применить другие хитрости, помогающие определить состояние горбуши. Рыба без головы имеет открытое брюхо, что позволяет провести осмотр. Если брюхо темное, а не розовое, то рыба считается не свежей. А белый оттенок мяса сигнализирует о чрезмерной заморозке тушки.

Поэтому чтобы не испортить праздничный стол несвежим блюдом, горбушу необходимо выбрать тщательно. От покупки тушки следует воздержаться, если она была переморожена несколько раз. Также важно определиться, какое именно блюдо желает приготовить домохозяйка.

Повара придумали множество блюд из такой рыбы и, следовательно, они поделились рецептами. На самом деле существует довольно много рецептов, но представленные варианты пользуются большим спросом. А для приготовления не потребуются какие-то редкие ингредиенты.

Отменный салат

Печень горбуши: что можно приготовить из печени горбуши, как сделать паштет и гуляш, рецепты, фото

Приготовление салата из горбуши предполагает приобретение таких ингредиентов: 250 грамм макарон, 150 грамм маринованной красной рыбы, 3 штуки помидоров, 150 грамм оливок, 120 миллилитров рафинированного масла. Также понадобятся авокадо, лимонный сок и приправы. Готовка салата из лососевой рыбы:

  1. Сначала плод авокадо режется на куски. Дольки обрабатываются в масле и посыпаются приправами.
  2. Затем маринованная красная рыба режется на мелкие куски. Из оливок удаляются косточки.
  3. Далее происходит готовка макарон. В это время нужно порезать помидоры.

В самом конце макароны остывают, после чего туда добавляются все приготовленные ингредиенты и перемешиваются. В итоге получается вкусный салат.

Уникальные рулеты

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, следует воспользоваться такими продуктами: крупная лососевая тушка, оливковое масло, маринованные грибы, тесто, соль, перец и зелень. Этапы приготовления рулетов из горбуши:

  1. Рыбу нужно очистить, отмыть и извлечь кости.
  2. Затем порезать тушку на мелкие кусочки и пропустить их через мясорубку.
  3. Далее изготавливается тонкослойное тесто.
  4. Маринованные маслята или рыжики следует мелко нарезать. На терке перетереть репчатый лук. Затем разбить яйцо, жидкость вылить в емкость. Сюда же добавляется сделанный рыбий фарш и остальные ингредиенты. Не стоит забывать про специи и соль.
  5. На тонкое тесто выкладывается перемешанный фарш. Теперь тесто необходимо завернуть так, чтобы получился рулет.
  6. Подготовленный рулет помещается в духовку на 15−20 мин.

Фаршировка горбуши

Классический гуляш из печени с подливкой — домашние рецепты приготовления

Аппетитный гуляш из печени с подливкой — отличный вариант для семейного ужина. Гуляш из печени готовят с ароматной густой подливой из томата или сметаны, которая отлично сочетается с различными гарнирами – кашей, макаронами, картофелем. Благодаря соусу, который образуется в процессе приготовления, любой вариант подачи блюда выглядит очень аппетитно! Перед мясным гуляшом у этого блюда есть два преимущества – это небольшая цена и быстрое время приготовления.

Печень для рецепта можно выбрать любую. Главное знать, как правильно обработать и подготовить каждый сорт. Например, говяжья нередко горчит. Избавиться от горечи поможет вымачивание субпродукта в воде или молоке в течение часа.

Стоит отметить, что любая печень – это кладезь полезных микроэлементов, так необходимых нашему организму в любое время года. Блюдо из печени способно восполнить дневную норму магния, железа, витамина А, цинка, натрия, фосфора. А также улучшает свертываемость крови, зрение и волосы, укрепляет костную ткань и уменьшает тромбоз. И вообще, этот продукт желательно включать в свой рацион хотя бы раз в неделю.

Предлагаем ознакомиться  Виды и классификация ликеров: какие ликеры бывают? || Ликер цвет

Печень горбуши: что можно приготовить из печени горбуши, как сделать паштет и гуляш, рецепты, фото

Как его приготовить? Рецепт прост и не требует особых кулинарных ухищрений. А если делать его в мультиварке, то и времени на создание этого блюда займет немного. В своей статье я предлагаю Вашему вниманию несколько вариаций этого полезнейшего и вкусного блюда.

Ароматная и нежная печенка, как в детском саду, придется по вкусу даже самым капризным гурманам. Ингредиенты при ее создании поддаются легкой обжарке. Они тушатся в бульоне, соусе или в собственном соку, благодаря чему сохраняется весь букет вкуса приготовленного блюда. Технология приготовления, безусловно, требует длительного времени, но результат непременно Вас порадует!

Считается, что печень — это еда на любителя. Но стать им не так уж и сложно: достаточно просто научиться правильно готовить этот капризный продукт. Помогут вам в этом крутые лайфхаки и рецепты, в том числе от Джейми Оливера.

О пользе печени сказано немало. Этот продукт богат белком, витаминами и минералами, а также хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие люди не любят печень из-за её специфического вкуса или потому, что она получается жёсткой и сухой. Советы Лайфхакера помогут ликвидировать все эти недостатки и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Налим – единственный представитель тресковых рыб, живущий в пресной воде. Сейчас этот представитель речного мира стал редким гостем наших столов. Однако предки готовили из него самые разнообразные блюда.

Вообще налим всегда являлся желанной добычей рыболовов. Во-первых, он большой. Во-вторых, у него слегка белое, сладковатое на вкус и очень нежное мясо. Наконец, в-третьих, налим является обладателем огромной и невероятно вкусной печенки.

Печень налима ценят многие гурманы. Недаром законодатели кулинарии – французы – считают её деликатесом. Готовить печень налима можно по-разному, но наиболее популярным блюдом считается паштет.

Фаршировка горбуши

  1. Делается все по стандарту: тушка очищается, моется под проточной водой, кожа снимается, а косточки удаляются.
  2. Яйцо, чеснок, морковку и рис нужно проварить.
  3. Затем проваренные продукты натираются с помощью терки. Далее горбушу нужно начинить приготовленным фаршем из риса и овощей. Разрез на брюхе соединяется, а потом тушка кладется на противень.
  4. Готовка составляет 30 мин, а температура в духовке устанавливается на 180 градусов. Затем горбушу надо обработать водой и подлить немного воды в противень. Время окончательной готовки составляет 25 мин.

После чего приготовленную красную рыбу надо поделить на одинаковые куски. Сверху посыпается зелень.

Для приготовления потребуется купить следующие ингредиенты: горбушу, куриное яйцо, маринованные или свежие грибы, лук, рафинированное масло, специи, муку и соль по вкусу. Рецепт приготовления шикарного блюда:

  1. Сначала тушку надо помыть и порезать на равные куски. Причем не стоит забывать про удаление костей.
  2. Затем куски обваливаются в специях, посыпаются солью и обваливаются в муке. Далее подготавливается противень, поверхность которого промазывается маслом.
  3. Горбуша укладывается в противень и тушится в духовке примерно 17 мин. За это время необходимо взбить сырое яйцо и посыпать солью. Затем яичную жидкость необходимо взбить до однородного состояния.
  4. В конце тушка нафаршировывается взбитыми яйцами, грибами и луком. На один бок горбуши наносится тонкий слой майонеза.

Лососевая рыба готовится до той степени, пока не образуется румяная корка.

Для приготовления уникального блюда из печени лососевой рыбы нужно: 1,1 кг сырой печени, 0,5 кг лука, приправы и соль, ломтик сливочного масла и несколько лавровых листов. Также потребуется соевый соус. Итак, как приготовить печень горбуши:

  1. На сковородку добавляется ломтик сливочного масла. Пока продукт растапливается, следует нашинковать лук.
  2. В это время печень горбуши следует промыть под проточной водой, затем подождать, пока лишняя вода стечет, а после этого продукт помещается на раскаленную сковороду с луком.
  3. После двух минут обжаривания добавляется приправа, лавровый лист, соль и соевый соус.

Время окончательной готовки составляет 5 минут. Приготовленное блюдо посыпается зеленью, острым перцем и так далее. Важный момент: не стоит покупать замороженную печень, лучше выбрать свежий продукт.

Красная рыба является тем продуктом, из которого можно приготовить самые разные блюда. Горбушу можно запекать, варить, жарить, солить и мариновать. Поэтому блюда из этой рыбы украсят любой праздничный стол, а для ее приготовления не придется выискивать недоступные ингредиенты. В любом случае каждый должен попробовать красное мясо рыбы и оценить этот замечательный вкус.

  • Для начала следует очистить горбушу от чешуи и выпотрошить ее. Избавиться следует от всего, кроме мяса.
  • Следом нужно обработать рыбу солью как внутри, так и снаружи.
  • Не забудьте завернуть горбушу в хлопчатобумажную салфетку, слегка влажноватую. Скрутить рыбу салфеткой нужно очень плотно, чтобы она была полностью обернута, без открытых мест. После салфетки обернуть горбушу нужно полотенцем и поместить ее в пакет, который опять же оборачивается бумагой.
  • Теперь уже, наконец, можно отправлять рыбу в холодильник и попрощаться с ней на три недели.

И по прошествии назначенного времени можно насладиться вкусом свежесоленой горбуши, которая сохранила свои полезные свойства практически на 100%. Полюбился этот рецепт хозяйкам тем, что его можно видоизменять так, как душе угодно, добавляя различные специи, и экспериментировать со вкусом.

Предлагаем ознакомиться  Можно ли черенковать виноград осенью

Правила выбора продукта

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

  1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо. Они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря животного, что автоматически наделяет печень горьким вкусом.
  2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Помните: хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато-коричневый, цвет куриной печени варьируется от светло-коричневого до коричнево-красного, а печень индейки тёмно-красная.
  3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
  4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевый оттенок. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.
  1. Для начала нужно удалить все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. Но, чтобы облегчить процедуру, можно несколько минут подержать её в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
  2. Дополнительную мягкость печени придаст кислый маринад. Для его приготовления подойдёт сок лимона или лайма или пара столовых ложек уксуса. Смешайте один из этих ингредиентов с водой и замочите в нём печень за несколько часов до приготовления.
  3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ею каждый кусок и подождать около часа.
  4. Последний способ — для любителей применять физическую силу. Чтобы продукт стал мягче, его можно просто отбить молотком. Только не забудьте поместить печень в целлофан, иначе она расползётся.
  1. Чтобы печень, особенно свиная, не горчила, можно вымочить её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов. Кстати, молоко не только устранит горечь, но и сделает печень очень мягкой.
  2. Вместо вымачивания можно быстро отварить печень в слабосолёной воде. Этот трюк тоже должен избавить блюдо от горечи.
  3. А вот замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.
  1. Главное — не пережарить. Чтобы печень осталась сочной, достаточно обжарить каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или меньше).
  2. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
  3. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Тушить её в них рекомендуется не более 20 минут.
  4. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

В составе много жирных кислот, отвечающих за молодость клеток организма человека.

Диетологи считают горбушу одной из обязательных составляющих правильного и полноценного питания. Благодаря уникальному химическому составу, который отличается даже от других представителей семейства лососевых, эта рыба способна обеспечить такие типы воздействия на организм:

  • Происходит восстановление клеток и тканей. Замедляются процессы, приводящие к деструктивным изменениям органов и систем. Тело буквально обновляется, не так активно поддается старению.
  • В мясе вкусной рыбы содержатся вещества, принимающие участие в липидном обмене. Они позволяют настроить пищеварительные процессы так, как будет оптимально для организма.
  • Клетки более активно насыщаются кислородом, что ускоряет клеточный метаболизм.
  • Нормализуется уровень сахара в крови, стимулируется синтез гормонов железами внутренней секреции.
  • Употребление горбуши способствует снятию нервного напряжения. Жирные кислоты повышают функциональность головного мозга, что приводит к более быстрому восстановлению организма во время отдыха.
  • Систематическое включение горбуши в рацион в умеренных объемах снижает риск развития сахарного диабета, язвенной болезни, артрита, гипертонической болезни, бронхиальной астмы. Она заметно облегчает состояние людей, склонных к аллергии, понижает реактивность организма.
  • Положительные изменения проявляются и внешне. Жировой баланс эпидермиса нормализуется, тело омолаживается. Кожа становится эластичной и упругой, возвращает здоровый цвет. Ногти, получающие кальций, перестают слоиться и укрепляются.

Для достижения перечисленных результатов горбушу достаточно употреблять 1 раз в неделю в количестве 50-80 г. Увеличение частоты и превышение указанных дозировок не принесут больше пользы. Это может лишь спровоцировать развитие негативных последствий.

Также в составе продукта присутствует редкий витамин D3 (холекальциферол). Содержание этого соединения – 10,877 мкг на 100 г сырой рыбы.

Питательная ценность горбуши (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • калории 140 ккал – 9,83%;
  • белки 20,5 г – 25%;
  • жиры 6,5 г – 10%;
  • углеводы 0 г – 0%;
  • пищевые волокна 0 г – 0%;
  • вода 71,8 г – 2,8%.
  • калий 335 мг – 13,4%;
  • кальций 20 мг – 2%;
  • магний 30 мг – 7,5%;
  • натрий 70 мг – 5,4%;
  • сера 190 мг – 19%;
  • фосфор 200 мг – 25%;
  • хлор 165 мг – 7,2%.

Check Also

Сарай для свиней: как постороить своими руками

Содержание1 Правила, на которые важно обратить внимание2 Свинарник какой он должен быть3 Предварительный расчёт площади4 …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector