Как замочить арахис

Может быть дело в кальции?

Ну и что, что фитиновая кислота уменьшает усвоение кальция. В современном питании нет дефицита кальция. И остеопороз вовсе не из-за дефицита кальция возникает, а из-за нарушения соотношения остеобластов к остеокластам. Наоборот фитиновая кислота имеет положительное свойство — предупреждает остеопороз костей у женщин после менопаузы, снижая кальцификацию артерий, оставляя кальций в костях.

Ссылки на исследования:

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22614760
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21794821
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19053869

Зачем перед употреблением в пищу вымачивать в воде орешки, семена и злаки: польза для сыроедения

Подобно зернам, орехи и семена содержат умеренное количество фитиновой кислоты, которая действует как ингибитор ферментов в нашем теле. Проблема заключается в том, что фитиновая кислота может вызвать расстройство желудка, пищеварения, поскольку затрудняет переваривание вышеупомянутых даров природы. Вот почему хорошо, если ваше повседневное меню включает в себя достаточно много миндаля, кешью, грецких орехов, семян чиа и так далее, замочить их с вечера в воде.

Это избавит вас от проблем с пищеварением, а также из них будут удалены (или будет уменьшено их количество) танины. Танины — это вещества, обнаруженные в некоторых растениях, фруктах и овощах; у них есть свои полезные свойства, но они также могут препятствовать пищеварению. Кроме того, эта незатейливая процедура благоприятствует производству полезных ферментов и увеличивает количество витаминов, особенно группы В. Опытные люди из тех, кто практикует сыроедение, очень приветствуют этот прием.

Предлагаем ознакомиться  Клумба и лавка из поддонов своими руками: подробная инструкция по изготовлению и фото

Может быть дело в железе?

Да. Фитиновая кислота снижает усвоение железа. На самом деле снизить уровень железа в крови гораздо сложнее, чем его набрать. А повышенное железо вообще вызывает рак. Железо способствует образованию гидроксильных радикалов в результате реакции пероксида водорода с ионами железа, что впоследствии повреждает молекулы ДНК и РНК.

Ссылка на исследование:

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29157668

И так это же хорошо, что фитиновая кислота может помочь снизить уровень железа и ферритина. Сегодня повышенный ферритин — это маркер будущего риска рака, а его снижение до нормального уровня донорством крови очень сильно снижает смертность от рака. А если у человека дефицит железа, что бывает реже, то его легко набрать потреблением геммового железа, либо внутривенно в крайнем случае.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18612130
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20304584
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20304584
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7918045

Сколько часов нужно замачивать орехи и семечки для еды в сыром виде

  • тыква – 6-8 часов
  • семена подсолнечника – 2 часа
  • кунжут — 6-8 часов
  • на сколько замачивать в воде грецкие орехи, бразильские орехи, пекан – 8 часов
  • кедровые орехи, арахис, фундук надо замачивать дольше – 12 часов
  • миндаль – 10 часов
  • макадамия – 4 часа
  • кешью — 3 часа
  • семена чиа — 30 минут, но можно их просто предварительно измельчить
  • льняное семя — замачивать в течение 6 часов, но можно и измельчить
  • маковое семя – 3 часа

Примечание: семена и орехи заливают теплой водой

Может быть дело в цинке?

1

Да. Фитиновая кислота снижает усвоение цинка. Ну и что? Добавьте цинк в рацион, если в анализах крови он очень низок. Кроме того высокий цинк в анализах тоже вреден. А вдруг он у Вас наоборот повышен? По данным Университета Аризоны, США, 2010 года повышенный уровень цинка в крови может сократить жить, так как он повышает поломки ДНК в наших клетках за счет снижения фермента (PARP-1), который участвует в ремонте ДНК.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19809895
Предлагаем ознакомиться  Продукты полезные для сердца и здоровья сосудов: фрукты, овощи, еда для диеты укрепляющей сердечную мышцу

Кроме того, если цинк в крови выше нормы, то это может ухудшать работу иммунитета, приводить к анемии, снижать «полезный холестерин» ЛПВП в анализах крови

  • https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional

А может быть фитиновая кислота — потенциальный геропротектор?

Фитиновая кислота участвует в важных внутриклеточных биохимических путях, присутствует в наших клетках, тканях, плазме, моче и т. д., ее уровень зависит от потребления из вне. Дефицит фитиновой кислоты связан со многими болезнями, которые могут быть вылечены адекватным потреблением фитиновой кислоты.

Учитывая многочисленные преимущества для здоровья фитиновая кислота должна быть включена в качестве необходимого питательного вещества, возможно, витамина, как делают выводы ряд исследований

Ссылка на англоязычную википедию:

  • https://en.wikipedia.org/wiki/Phytic_acid

Важно что это указано в англоязычной википедии, но не в русскоязычной. В русскоязычной говорится только о том, что фитиновая кислота ухудшает усвоение цинка, железа и кальция — антипитательна. Вопрос — почему?

Эксперименты in vivo и in vitro продемонстрировали поразительное противоопухолевое (как профилактическое, так и терапевтическое) действие фитиновой кислоты

Ссылка на результаты поиска в pubmed

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=phytic acid cancer

В том числе защищает от рака за счет подавления маркеров воспаления

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29947321

Фитиновая кислота эффективна в предупреждении болезни Альцгеймера, снижает накопление бета-амилоида — в том числе как миметик оптимально-калорийного питания

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3021000

В клинических исследованиях введения фитиновой кислоты (6-7.4 г/сут) в течение двух лет не имело никаких побочных эффектов.

Ссылки на исследование:

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13590453
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3021000

В результате окислительного стресса повреждаются ДНК и возникают мутации в ДНК. Если при этом в тканях низкий уровень антиоксидантов (примечание: когда много, то тоже плохо), то оксидативный стресс и повреждение ДНК с мутациями усиливаются. Однако фитиновая кислота снижает окислительный стресс.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24009840

Орехи (не вымоченные, а самые что не на есть содержащие фитиновую кислоту) снижают смертность от всех причин, а также раковых опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний. А кто-нибудь проверял снижают ли смертность вымоченные орехи, лишенные фитиновой кислоты? Если нет, то зачем это делать?

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25833976
Предлагаем ознакомиться  Как замачивать сливы

Как замочить арахис

В том числе арахис (хоть и не настоящий орех) уменьшает смертность от разных причин. 

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329

Одна из причин внедрения и метастазирования рака, а также одна из главных причин старения (если не главная) — это старение внеклеточного матрикса. Внеклеточный матрикс стареет быстрее, если его повреждает повышенная активность матриксных металлопротеиназ (MMP). Опухоли тоже растут быстрее, если повышается активность матриксных протеиназ, которые разрушают окружающее межклеточное вещество, помогая опухолям внедряться в другие ткани.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21229878

Выводы:

  1. Почему не глядя на такой список эффектов фитиновой кислоты только на основании ухудшения усвоения кальция, цинка и железа, ее поставили в черный список многие диетологи?
  2. Орехи с фитиновой кислотой снижают смертность. Но замоченные орехи никто не проверял на смертность, однако ведется пропаганда по их замачиванию. Мы что хотим жизнь продлевать или заботиться от том, что у нас железа будет меньше, чем могло бы быть?
  3. Фитиновой кислоты много в бобовых, но ведь бобовые тоже связаны со снижением смертности. Так на основании чего делаются такие выводы?

Автор статьи nestarenieRU научный директор OPENLONGEVITY — Веремеенко Дмитрий Евгеньевич (фото слева), автор книги «Диагностика старения« . Тел. 7 925 9244328 [email protected]

Материал данной статьи не может быть использован для самолечения. Приём любых лекарств без назначения врача опасен для Вашего здоровья. 

Предлагаем Вам оформить почтовую подписку на самые новые и актуальные новости, которые появляются в науке, а также новости нашей научно-просветительской группы, чтобы ничего не упустить.

Check Also

Зимовка люпина

Содержание1 Выращивание из семян1.1 Уход за сеянцами1.2 Когда сажать1.3 Выбор места2 Способы размножения2.1 Люпин гибридный2.2 …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector