Как чистить манго в домашних условиях

Почему манго почистить и порезать так непросто

Родина этого фрукта — Индия. Манго — довольно крупный плод весом 400–450 г, покрытый плотной толстой кожицей, с большой косточкой, которая трудно отделяется от мякоти. Сама мякоть очень нежная, сочная, волокнистая. По форме он напоминает овал, слегка расширяющийся у основания и сужающийся к вершине.

Разные сорта манго

Существует множество сортов манго, отличающихся формой, размером, окраской кожицы, вкусом

Едят у манго только мякоть. Кожица не только не полезна, но и даже опасна для здоровья. Помимо очень специфического вкуса и жёсткости, она содержит урушиол — органический токсин, часто провоцирующий аллергию на коже. Склонным к таким реакциям людям иногда достаточно потрогать плод, чтобы получить сыпь и раздражение. Это не значит, что им стоит отказаться от употребления манго, просто чистить его придётся в тонких резиновых или латексных перчатках.

Описание и польза манго

У манго зелёная, красная или жёлтая кожура. Он содержит в себе большое количество витаминов группы A и B, а также кальций, магний, железо. Богат этот фрукт и на витамин C. В одном спелом плоде содержится до половины суточной дозы, необходимой для взрослого человека.

Манго не следует употреблять в недозрелом виде, так как это может повлечь за собой расстройство желудка и раздражение дыхательных путей. У спелого плода блестящая и гладкая кожура яркого цвета. Ещё одним признаком спелости фрукта является наличие на кожице тёмных крапинок. При надавливании пальцами у спелого плода останутся небольшие вмятины.

Как правильно чистить фрукт

Манго — экзотический гость с сочной вкусной мякотью и косточкой. Фрукт обладает полезными свойствами, и следует знать, как правильно его выбрать.

Чтобы приобрести спелый экземпляр, нужно слегка надавить на плод. Вы должны почувствовать мягкость и упругость мякоти — это факторы спелости и качества.

Манговая кожура содержит не меньше полезных свойств, чем мякоть. Однако у нее специфический вкус, ее трудно пережевывать, поэтому понравится она далеко не всем.

Способ чистки манго

Минус кожуры в том, что она вызывает расстройство кишечника. Кроме того, она является мощным аллергеном.

Поэтому манго лучше очищать перед употреблением и делать это в перчатках во избежание аллергических реакций.

Кожицу с манго можно снять двумя способами. Выбор оптимального варианта зависит от спелости фрукта:

  • Если плод зрелый, но ещё сохраняет упругость, кожицу просто снимают острым ножом с тонким лезвием или овощечисткой. Точно так же чистят картофель. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться — мякоть очень скользкая.
    Кожица манго снимается ножом

    Если плод манго спелый, но упругий, его можно почистить, как обычную картошку

  • У очень мягкого, почти перезревшего манго, на верхушке делается крестообразный надрез глубиной до 5 мм. Достаточно аккуратно потянуть за край каждого «лепестка», чтобы снять кожицу. Здесь важно сильно не давить на плод.
    Кожица с манго снимается руками

    С почти перезрелого манго кожицу можно снять руками, просто надрезав и потянув за неё

Косточка у манго находится в центре. Она большая, плоская и расположена вдоль всего плода. Чтобы быстро избавиться от неё, мы воспользуемся острым ножом средней длины:

  1. Отрежьте небольшой кусочек манго у плодоножки.
    Отрезать у плодоножки

    Достаточно 1–1,5 см

  2. Теперь поверните срез к себе. Вы увидите тонкую белую полоску. Это и есть косточка.
    Полоска косточки

    Мы отрезали верхушку, чтобы увидеть направление косточки

  3. Отрежьте боковые части манго (их называют «щёчками») параллельно направлению белой полоски. Режьте примерно в сантиметре от косточки.
    Отрезать щёчки

    В «щёчках» больше всего мякоти

Готово! Теперь у нас есть два больших куска мякоти («щёчки») и вырезанный центр, в котором бо́льшую часть занимает несъедобная косточка. Обычно его выбрасывают, но если вы хотите получить немного дополнительной мякоти, можете также удалить косточку из него:

  1. Положите вырезанный кусок плашмя на разделочную доску.
  2. Остриём ножа найдите границу косточки — она не будет прорезаться, в отличие от мякоти.
  3. Обведите косточку по периметру. Она обычно овальной формы и занимает около 80–90% вырезанного центра.
    Вырезать косточку

    Косточку не видно, поэтому придётся вырезать на ощупь

В итоге у вас получится кольцо, образованное кожурой и мякотью.

Предлагаем ознакомиться  Производство спирта. Приготовление солодового молока

Кожура у манго съедобная и даже полезная. Однако вкус у неё довольно специфический, да и пережёвывать её сложно. Так что придётся снять её — для этого можно воспользоваться обычным ножом, стаканом, ложкой или ножом для чистки фруктов и овощей.

Если манго спелое и плотное, можно не мудрить и удалить кожуру обычным небольшим ножом. Держа плод в одной руке, срезайте кожицу, как при чистке картофеля. Но будьте осторожны — мякоть манго очень скользкая. Делать эту операцию нужно не спеша, над столом.

Трюк со стаканом

Чтобы очистить полученные «щёчки» от кожуры, можно воспользоваться стаканом с тонкими стенками:

  1. Приложите «щёчку» к краю стакана так, чтобы кожура была снаружи, а мякоть внутри.
  2. Подцепите краем стакана кожуру, отделив её от мякоти.
    Чистка манго стаканом

    Для этого подойдёт любой стеклянный стакан с относительно острыми краями

  3. Теперь, продолжая придавливать «щёчку» к стакану, ведите её вниз.

В итоге вы получите чистую мякоть в стакане. Отделённая кожура будет в вашей руке.

Почищенная щёчка

Этот метод хорош тем, что не пачкает руки

Если у вас есть специальный нож для чистки овощей и фруктов, то можно снять кожуру им. Он больше подходит для недоспелых плодов. Главное преимущество такого девайса перед обыкновенным ножом в том, что овощечистка не снимет слишком много мякоти. К тому же, им куда сложнее порезаться. Поэтому если вы не наловчились чистить фрукты ножом, то овощечистка может вам помочь.

Минус же заключается в толщине и плотности кожуры манго. Вам придётся проводить овощечисткой по одному и тому же месту по несколько раз. А недостаточно острое лезвие может даже не взять кожуру.

Нож для чистки

Этот прибор отлично справляется с яблоком и морковью, а вот у манго более толстая «шкура»

Нож для чистки манго

Таким ножом можно не только счистить кожуру, но и нашинковать манго в салат

Спелое и переспелое манго можно очистить даже с помощью обычной ложки:

  1. Подготовьте отрезанные «щёчки».
  2. С помощью большой ложки выньте мякоть.
  3. Готово!

У перезрелого манго кожура легко отходит от мякоти, поэтому снять её обычной ложкой будет несложно.

Надрез

kak-pochistit-mango (3)

Переспелое манго можно очистить от кожуры, сделав один крестообразный надрез на кожуре в любом месте плода. Затем кожицу оттягивают за кончики — она без труда поддаётся. Но на спелых и недоспелых фруктах такой трюк не повторить — мякоть слишком плотно прилегает к кожуре.

Неопытные любители экзотических фруктов при покупке спелого манго сразу же задают себе вопрос: нужно ли чистить кожицу? Ответ — да. Она толстая, плотная, безвкусная и не содержит полезных для организма человека веществ. Помимо этого, в ней заключён органический масляный токсин урушиол, вызывающий аллергию кожи.

Как правило, манго продают в супермаркетах или специализированных магазинах. При этом вы не знаете как и чем обрабатывали плоды. Кожица фрукта впитывает в себя все токсины, поэтому для вашей же безопасности лучше её удалить.

Чтобы в полной мере насладиться вкусом этого экзотического фрукта, нужно знать как правильно почистить манго. Для этого можно воспользоваться одним из способов.

Первым делом следует оторвать хвостик и тщательно вымыть плод под струёй холодной воды. Это избавит его от грязи и пыли, которые в процессе чистки могут попасть на съедобные части фрукта. После того как вы избавились от лишней грязи, хорошенько вытрите манго.

Удаление косточки

Первый вариант очистки наиболее простой и безопасный, так как вам практически не нужно будет использовать нож:

  1. Мякоть манго для коктейлейСтавим фрукт на разделочную доски или стол так, чтобы сверху находилась часть с хвостиком.
  2. Берём нож и делаем сплошной вертикальный разрез от хвостика до низа. При этом нужно стараться достать ножом косточки. Часто по бокам фрукта можно заметить две линии, показывающие расположение косточки. Если вы их увидели, то режьте по одной из них.
  3. Переворачиваем плод и делаем ещё один вертикальный разрез.
  4. Следующее действие выполняем в зависимости от расположения косточки. При разрезе вдоль линии она будет находиться параллельно половинкам фрукта. Тянем за них, и если плод спелый, то косточка без проблем отделится.
  5. Если предыдущее действие не принесло успеха, то нужно положить манго так, как вам удобно и взять одну часть пальцами руки. Вторую прокручиваете несколько раз и отделяете косточку. В этом случае отделится только одна половинка, а вторую можно будет просто вырезать ножом.
  6. Если косточка оказалась поперёк разрезов, то берите фрукт в руки и прокрутите в противоположные стороны.
  7. Мякоть отделившихся от косточки частей можно выбрать ложкой или вырезать ножом.
Предлагаем ознакомиться  Как сделать коптильню своими руками

Второй вариант удаления косточки позволяет вытащить её, не снимая кожуры. Затем с фрукта удаляют верхний несъедобный слой и нарезают мякоть:

  1. Кладём плод на разделочную доску.
  2. Делаем разрез сверху вниз и, доходя до косточки, поворачиваем нож в направлении режущей руки. При этом мякоть легко отделиться, а косточка удаляется обычной ложкой.
  3. Снимаем кожицу и аккуратно нарезаем экзотический фрукт.

Третий вариант очистки подходит опытным кулинарам, которые хорошо владеют ножом. При определённой сноровке косточка легко удаляется без снятия шкурки:

  1. Режем фрукт на две части, проводя ножом вдоль косточки.
  2. Проводим ножом под косточкой и вырезаем её.
  3. В итоге получаем две половинки и косточку. Мякоть режется и употребляется ложкой.

Следует помнить, что кожура манго может вызвать у некоторых людей аллергическую реакцию, поэтому желательно ее убрать:

  • Трюки как почистить мангоЕсли экзотический фрукт спелый, то разделать и отделить кожицу не будет сложно даже новичку. Делаем крестовой разрез в верхней части плода и аккуратно снимаем шкурку.
  • Если не получается снять кожицу руками, то можно воспользоваться ножом. Старайтесь уменьшить отходы и срезать шкурку как можно тоньше.
  • Можно почистить фрукт и стандартной овощечисткой. Это самый простой и доступный вариант.

Как чистить манго в домашних условиях

Все описанные способы замечательно подходят для целого фрукта. Чтобы очистить разрезанный плод, нужно следующее:

  1. Как чистить манго быстроБерём стакан и тарелку. Возьмём половинку манго правой рукой, а левой обхватим стакан.
  2. Прикладываем половинку фрукта к стакану так, чтобы кожура осталась снаружи и надавливаем на плод.
  3. Отделившуюся мякоть надо переложить на тарелку.
  4. Проделайте то же самое со второй половинкой.
  5. Красиво нарежьте мякоть и подавайте к столу.

Способы нарезки и варианты сервировки

Самый популярный способ нарезки манго – «ёжиком». Он прост в исполнении и отлично смотрится на столе:

  1. Срежьте основание плода для большей устойчивости, поставьте его на тарелку.
  2. Сверху вниз, крепко удерживая плод, срежьте обе «щёчки» как можно ближе к косточке. Их толщина — примерно 2–3 см.
  3. В мякоти «щёчек» с интервалом около 1 см сделайте несколько параллельных надрезов. Повторите то же самое перпендикулярно им, «рисуя» квадраты или ромбы. Важно в процессе сделать надрез достаточно глубоким, но не повредить кожицу.
  4. Надавите пальцами на часть плода со стороны кожицы, как бы выворачивая её наизнанку. Она «ощетинится» кусочками, напоминая ежа.
Алгоритм нарезки манго «ёжиком»

«Ёжик» — способ нарезки манго, сочетающий простоту, удобство и эстетичность результата

Получившиеся кубики и ромбики можно срезать и использовать, например, для салата, а всю конструкцию — для украшения тарелки с фруктами.

Фруктовая тарелка

«Ёжики» из манго украсят любую фруктовую тарелку

Также распространён метод «початка кукурузы»:

  1. Срежьте основание и верхушку плода.
  2. Счистите с манго кожуру. Вымойте руки, если они испачкались в соке.
  3. Используя держатели для кукурузы, чтобы держать плод сверху и снизу, нарежьте дольки. Отделите их, срезав вдоль косточки. Острые концы держателей легко входят в мягкую мякоть манго. Плюс в том, что руки остаются сухими, исключается контакт со скользкой мякотью.
  4. Из оставшейся центральной части вырежьте косточку.
Держатели для кукурузы

Держатели для кукурузы — не самая часто встречающаяся на кухнях российских хозяек вещь, но если вы регулярно покупаете манго, возможно, стоит задуматься о том, чтобы приобрести парочку

Дольки можно оставить как есть или нарезать тонкими ломтиками. Оба варианта нарезки дают возможность проявить фантазию при сервировке и подаче фрукта. Самое простое — украшение любых десертов. Ещё из долек можно собрать, например, цветы.

Дольки манго

Дольки манго сами по себе — замечательный десерт, но можно использовать их и для украшения других блюд

Тонкие пластики легко гнутся и хорошо держат форму. Располагая их внахлёст, можно собирать сложные объёмные конструкции.

Сердце из пластиков манго

Такие «произведения искусства» из тонких пластиков манго даже жалко есть

Если манго вы собираетесь есть самостоятельно, можно не заморачиваться с эстетичностью. Просто срежьте «щёчки» и выскребите мякоть чайной ложкой. Кожица в данном случае выступает в роли тарелки, она не даст растечься соку и расползтись мякоти. Или режьте неочищенное манго как арбуз. Сделайте продольный надрез с одной стороны и постепенно отделяйте дольки, аккуратно подрезая их у косточки.

Как ест манго ложкой

Если манго куплено для себя, можно чистить и есть его, не беспокоясь об эстетичности и декоративности нарезки плода

Разрезание манго на части

Чтобы понять как правильно разрезать манго, изучите следующие варианты:

  1. Как сделать нарезку из мангоКубиками. Манго моем и размещаем на доске таким образом, чтобы косточка располагалась хвостиком вверх и ребром к вам. Затем отрезаем с каждой из сторон кусочки манго. В итоге получаем две одинаковые части без косточки. Далее ножом делаем надрезы в виде решётки, при этом не повредив шкурку. При надавливании на неё пальцами кубики разрезанной мякоти оказываются сверху и образуют подобие ёжика. Всё, что вам остаётся сделать — это срезать кубики и переложить их в красивую ёмкость.
  2. Дольками. Этот способ ничем не отличается от очистки обычного яблока. Единственным отличием будет то, что плод станет скользким от сока, и от вас потребуется дополнительная осторожность.
  3. Тонкими пластинами. Для людей, умеющих обращаться с ножом, подойдёт этот вариант нарезки. С фрукта снимаем кожу и, придерживая руками, аккуратно срезаем пластинки.
Предлагаем ознакомиться  Кекс в микроволновке - 20 рецептов приготовления пошагово

Хранение манго

Зрелые плоды манго хранятся исключительно в холодильнике, в специальном отделении для овощей и фруктов, максимум 5 дней. Неспелые — до 10–12 суток. Нельзя класть фрукт в полиэтиленовый пакет — появляющийся конденсат провоцирует развитие плесени. Но даже если этого не произойдёт, вкус манго сильно ухудшится.

Открытый холодильник

Манго в холодильнике хранят в специальных отделениях для овощей и фруктов

Как можно почистить манго

Единственный вариант длительного хранения — заморозка. Мякоть нарезают кубиками, дольками или соломкой, делят на небольшие порции, кладут в специальные герметичные пакеты для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Срок хранения — до полугода. Нельзя размораживать манго и замораживать его вновь — фрукт превратится в липкую неаппетитную безвкусную кашу.

Очищенную мякоть манго лучше есть сразу же. Она очень обильно выделяет сок. Максимальный срок её хранения в холодильнике — 2–3 часа.

Неспелое манго вполне может дозреть в домашних условиях:

  • Положите фрукт в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом, неплотно прикройте его и подержите при комнатной температуре 4–5 дней.
  • В глубокой миске или кастрюле полностью засыпьте плод зёрнами риса или кукурузы. Результат метод даёт очень быстро, иногда уже через 6–8 часов.
Манго, яблоки и бананы

Яблоки и бананы выделяют этилен, ускоряющий процесс созревания манго

Как правильно кушать манго

Чтобы знать, как правильно есть манго, видео и описание не нужно. Достаточно запомнить, что этот экзотический фрукт чаще всего едят в чистом виде. Кроме этого, манго является отличным ингредиентом для десертов и салатов. Эти вкусные плоды используют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Из этого экзотического плода делают замечательный сок с мякотью, который станет отличным дополнением к различным десертам, коктейлям или мороженому.

Манго считается капризным фруктом из-за трудностей, связанных с его обработкой. Его непросто почистить и порезать. Но, используя описанные выше способы, вы без труда справитесь с этими задачами. Наградой за ваше терпение и трудолюбие станет сочная, ароматная и невероятно вкусная мякоть этого экзотического фрукта.

Как чистить манго

Check Also

Как приготовить запеканку из творожной массы

Содержание1 Как правильно выбрать изюм2 Классические рецепты2.1 В духовке2.2 В мультиварке2.3 Из творожной массы Как …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector